reis door ita le
ft.
gnocehi
van griesmeel
pasta met tomaat
pancetta
ricottapudding
OQ
I
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 UUR WACHTTIJD 15 MIN. OVENTIJD
800 ml voile melk
250 g griesmeel
2 eieren
80 g roomboter
100 g Pecorino Romano (kaas), geraspt
bakpapier
ronde koekjessteker of glaasje (0 4 cm)
ovenschaal (0 30 cm), ingevet
1 Breng de melk in een steelpan met dikke
bodem aan de kook en strooi er al roerend het
griesmeel en een mespunt zout in. Draai het vuur
laag en laat het mengsel 10 min. zachtjes koken.
Roer regelmatig. Neem de pan van het vuur en
laat 2 min. afkoelen.
2 Splits ondertussen de eieren. De eiwitten wor-
den niet gebruikt. Roer de eidooiers los en voeg
met de helft van de boter en de helft van de
kaas toe aan het griesmeelmengsel. Breng op
smaak met peper en eventueel zout. Spreid het
griesmeelmengsel op een met bakpapier beklede
bakplaat met een nat mes uit tot een laag van
1 cm dik. Laat 1 uur afkoelen. Het mengsel wordt
nu stevig genoeg om er rondjes uit te steken.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Steek met
de koekjessteker of het glaasje rondjes uit het
griesmeelmengsel. Leg deze dakpansgewijs in de
ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas en
verdeel de rest van de boter er in klontjes over.
Bestrooi met peper. Bak ca. 15 min. in de oven.
Verdeel over 4 borden.
Bevat p.p. 610 kcal 21 g eiwit 35 g vet
53 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
1 rode peper
1 el olijfolie
2 pakjes pancetta (Italiaans spek, a 80 g,
Fiorucci), fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 bak romatomaten (750 g), in blokjes
300 g penne rigate (pasta, zak 500 g)
100 g Pecorino Romano (kaas), geraspt
1 Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer
de peper in de lengte en verwijder met een
scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees
in kleine stukjes. Verhit de olie in een hapjespan
en bak de rode peper, pancetta en ui op
middelhoog vuur 5 min. Voeg de tomaten toe
en laat op middelhoog vuur 30 min. koken.
Roer regelmatig. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
2 Kook ondertussen de pasta volgens de
aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Laat uitlekken.
3 Meng de saus door de pasta en bestrooi
met de kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
rode peper schoonmaken.
Bevat p.p. 640 kcal 22 g eiwit 34 g vet
61 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
Tip Houd je van pittig, laat dan de zaadlijsten van
de rode peper zitten.
NAGERECHT - 8 PERS. - 40 MIN. 40 MIN.
OVENTIJD 30 MIN. WACHTTIJD
25 ml marsala (zoete Italiaanse wijn,
Gall Gall)
100 g krenten (zak 250 g)
1 bakje pijnboompitten (80 g)
1 citroen, schoongeboend
4 eieren
100 g suiker
2 bakjes ricotta (verse kaas, a 250 g,
Galbani)
springvorm (0 22 cm), ingevet
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng in
een steelpan de marsala met de krenten aan de
kook. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder
olie of boter en rooster de pijnboompitten 3 min.
Rasp de gele schil van de citroen. Doe de eieren
en suiker in een grote kom en klop met een mixer
tot een dikke creme. Roer het citroenrasp, de
ricotta, pijnboompitten en de krenten met de
marsala erdoor.
3 Schep het ricottamengsel in de met bakpapier
beklede springvorm. Bak de pudding in het
midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin
en gaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en
snijd in punten.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
bakvormen bekleden.
Bevat p.p. 300 kcal 11 g eiwit 16 g vet
27 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
g
tr
allerhande 08-2013
