tomatensaus
de basis: tomaat
allerhande 08-2013
BIJGERECHT - 4 PERS^-I 5M1^
25 MIN. WACHTTIJD
Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Fruit op laag vuur
1 gesnipperde ui en 2 tenen fijngesneden knoflook
5 min. Voeg 2 blikken gepelde tomaten (a 400 g) toe
en breng aan de kook. Bind de kruiden van 1 bakje
Italiaanse kruidenmix (20 g) samen met keukentouw
en voeg toe. Laat 25 min. koken op laag vuur. Roer
regelmatig met een houten lepel. Druk de tomaten stuk.
Neem de kruiden emit. Voeg peper en eventueel zout
toe. Bereid de saus maximaal 2 dagen van tevoren.
Bewaar in de koelkast. Bevat p.p. 125 kcal 2 g eiwit
9 g vet 8 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
De Romeinen noemden dit gebied 'het
gelukkige Campanie' (Campania). Niet
voor niets: de streek is licht en zonnig, de
inwoners zijn gepassioneerd en romantisch.
De lekkerste tomaten ter wereld komen hier
vandaan. Met mozzarella en basilicum het
ingredient voor insalata caprese. Een recept
dat deze regio typeert: weinig middelen,
maximaal resultaat. Dit maakt deze keuken
vooral puur. Pizza en pasta zijn populair,
tomaat vormt vaak de basis. De Napolitanen,
type ruwe bolster, eten graag robuuste
pastasoorten als rigatoni (grote penne).
