rundvlees in
rode wijn
DE Dip VAN ANSjOVlS,
|<N0FLD0k EN 0L!R
(_z\t PA3- I53)
WaANN JE <3fV>tNTE
POOPT, HE&T 'ftAGNA
CAUDA"- P'E/WONTEES
piALECT V0OK
'WAMAE SAOS'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
5 UUR WACHTTIJD
750 g riblappen (AH puur&eerlijk scharrel)
375 ml voile en krachtige rode wijn
2 el olijfolie
10 g boter
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 takjes rozemarijn
200 g winterpeen, in plakken
2 Stengels bleekselderij, in boogjes
2 uien, in halve ringen
1 blikje tomatenpuree (140 g)
2 kruidnagels
1 runderbouillontablet
1 Leg het vlees met het laurierblad uit de
verpakking in een schaal. Schenk de wijn erbij
en laat afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur
marineren.
2 Neem het vlees uit de wijn en laat uitlekken op
keukenpapier. Bewaar de wijn. Verhit de olie en
boter en bak het vlees 5 min. Keer halverwege.
Neem het vlees uit de pan. Bak de knoflook,
rozemarijn en alle groenten in dezelfde pan. Voeg
de tomatenpuree, kruidnagels en het bouillontablet
toe en schenk de wijn erbij. Breng al roerend aan
de kook. Draai het vuur laag, doe het vlees terug
in de pan en laat in 3 uur gaar worden met de
deksel schuin op de pan.
3 Verwijder de kruidnagels. Neem het vlees uit de
pan en houd warm onder aluminiumfolie. Breng de
groenten op smaak met peper en eventueel zout.
4 Verdeel het vlees in stukken en serveer met
de groente-wijnsaus.
Bevat p.p. 470 kcal 40 g eiwit 28 g vet
14 g koolhydraten Prijs p.p. 3.25
allerhande 08-2013
