zoetzure gamalen
OP HET MENf
5TAAN VEEL
vis-, SCHAAL- en
schelpdieeen. PE
ZEE Bij VENETiE
ZiT EE VOL MEE
VOORGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
1 UUR EN 10 MIN. WACHTTIJD
4 el olijfolie
2 uien, in dunne ringen
100 ml droge witte wijn
1/2 zak reuzengarnalen
(a 500 g, diepvries), ontdooid
40 g blanke rozijnen
50 ml wittewijnazijn
40 g pijnboompitten
1 Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de ui
3 min. op laag vuur. Voeg de wijn toe en laat de
ui op heel laag vuur in 30 min. met de deksel op
de pan zacht en gaar worden. Roer regelmatig.
Voeg wat water of extra wijn toe als het mengsel
te droog wordt.
2 Pel ondertussen de garnalen en verwijder met
een scherp mesje het darmkanaal maar laat het
staartje zitten. Dep droog en bestrooi met peper
en eventueel zout. Verhit de rest van de olie in
een koekenpan en bak de garnalen 5 min.
3 Doe de rozijnen bij de ui en verwarm 2 min.
Neem de pan van het vuur en roer de azijn
erdoor. Doe in een kom en laat 10 min. afkoelen.
Meng de garnalen erdoor. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Zet minimaal 1 uur
afgedekt in de koelkast.
4 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin.
Voeg toe aan het garnalenmengsel. Serveer met
wat sla of als hapje op geroosterd brood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 295 kcal 14 g eiwit 21 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 1.70
-
allerhande 08-2013
