reis (joor italie
karbonade
uit milaan
minestrone
salade met witlof
en gorgonzola
OQ
v
3X
-
i
--.#v
allerhande 08-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 ribkarbonades
2 citroenen, schoongeboend
2 el bloem
1 ei
6 el paneermeel
2 el olljfolie
25 g boter
4 takjes platte peterselie
1 Bestrooi de karbonades met peper en
eventueel zout. Rasp de gele schil van
1 citroen. Doe de bloem in een diep bord.
Klop het ei los in een ander diep bord. Meng
het citroenrasp met het paneermeel in een
3e diep bord. Wentel de karbonades eerst door
de bloem en schud het teveel aan bloem at.
Haal vervolgens door het ei. Druk ze tot
slot stevig random in het paneermeel.
2 Verhit de olie en boter in een grate koeken-
pan en bak de karbonades op middelhoog
vuur random goudbruin. Draai het vuur laag
en laat het vlees in 10 min. gaar worden. Keer
halverwege.
3 Snijd de overgebleven citroen in partjes en
garneer er samen met de takjes peterselie het
vlees mee. Lekker met de salade met witlof en
gorgonzola en aardappelen uit de oven. Kijk
voor het recept op ah.nl/allerhande.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje paneren.
Bevat p.p. 410 kcal 33 g eiwit 23 g vet
17 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
35 MIN. WACHTTIJD
10 g boter
150 g gerookt ontbijtspek, in blokjes
1 ui, gesnipperd
125 g winterpeen, geschild
1 courgette
200 g vastkokende aardappelen, geschild
1 zak verse doperwten (200 g)
75 g risottorijst (zak 500 g)
1 kippenbouillontablet
150 g spinazie (zak 300 g)
1 blik cannellinibonen (400 g), uitgelekt
extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
1 Verhit de boter in een soeppan of braadpan met
dikke bodem. Bak het ontbijtspek 5 min. op laag
vuur. Voeg de ui toe en bak 10 min. mee. Snijd
ondertussen de peen, courgette en aardappel in
blokjes. Voeg de peen en courgette toe en bak
nog 2 min. Voeg de aardappel, erwten en rijst
met 1 liter kokend water en het bouillontablet toe.
Breng alles aan de kook en laat op laag vuur met
de deksel schuin op de pan 35 min. koken.
2 Roer de soep door en controleer of de groen-
ten en rijst gaar zijn. Laat anders nog 10 min.
koken. Schep de spinazie en bonen erdoor en
kook nog 2 min. tot de spinazie is geslonken en
de bonen warm zijn. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
3 Serveer de soep in borden of kommen en
besprenkel met wat olijfolie. Ook lekker met
geraspte Parmezaanse kaas en vers basilicum
of peterselie.
Bevat p.p. 400 kcal 18 g eiwit 15 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 dikke sneeen ambachtelijk witbrood,
zonder korst (bijv. boule beurre)
1 teen knoflook, fijngesneden
150 g gorgonzola piccante
1 el dijonmosterd
6 el extra vergine olijfolie
2 el witte balsamicoazijn
1 el honing
500 g witlof
1 Scheur of snijd het brood in stukjes. Meng in
een grate kom met de knoflook.
2 Roer 50 g gorgonzola, de mosterd, olie, azijn
en honing in een kleine kom tot een gladde
dressing.
3 Snijd de onderkant van de stronken witlof en
snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde
kern. Snijd het witlof in reepjes van 1 cm breed.
4 Meng het brood, witlof en de dressing.
Verkruimel de rest van de gorgonzola en strooi
over de salade. Bestrooi met (versgemalen)
peper.
Bevat p.p. 485 kcal 13 g eiwit 36 g vet
27 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
a
o
o
o
p
