van
Zanetti kaas
TYplSCH M'LAAN
DBSlG/N&EkLEDINEi
T APEWTiVO-uUfCOE'-
deanKjes zoals
CAMMEl EH APEEOL
ZjjN HElEMAAE
M'NEfTM
B£TEkENT SOEP,
M'NESTRONE
QROTE 50EP-
OMbAT EE ZO
VEEf IN ZiTf
Attilio Zanetti van
allertiande 08-2013
'Onze populairste kaas: de Grana
Padano. Die wordt in Italie het meest
gegeten. Maar ook de harde kazen
Parmigiano Reggiano en Pecorino
Romano worden veel gebruikt. Deze
bekende soorten exporteren we over
de hele wereld. Maar we maken ook
minder bekende, regionale kaas. Dit
doen we al ruim honderd jaar, geheel
volgens de traditie. Mijn favoriet is een
extra oude Parmigiano die minstens
dertig maanden heeft gerijpt. Zalig met
een oude balsamicoazijn, druiven of
peren en een krachtige rode wijn.'
