061
linguine met zon-
gearoogde tomaat
P2
voor
elke daa
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
300 g linguine (pasta, zak 500 g, Grand'ltalia)
1 rode peper
1 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 rode uien, in dunne halve ringen
V2 potje semi-zongedroogde tomaten
(a 295 g, AH Excellent), in stukjes
75 ml droge witte wijn
25 g boter
1 bakje romaatjes (250 g)
1 zakje pittige rucola (40 g, AH Excellent)
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
2 Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper.
Halveer de peper in de lengte en verwijder met een
scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees
in stukjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit
de knoflook.en peper 1 min. Voeg de ui en zon-
gedroogde tomaten toe en bak 5 min. op middel-
hoog vuur. Voeg de wijn, boter en romaatjes toe en
laat 5 min. zachtjes koken.
3 Giet de pasta af, vana een kopje kookvocht op.
Doe de pasta terug in de pan en schep om met de
rucola en een beetje kookvocht. Verdeel de pasta
over 4 harden en^chep de saus erop. Lekker met
een gepocheerd ei.
Bevat p.p. 425 kcal 12 g eiwit 12 g vet
•-63 g koplhydraten Prijs p.p. 1.80
Tip Nog snelter- Kiaar? Gebruik 2 bakjes verse
spaghetti al'uovo-(a 250 g) in plaats.van de linguine.
Kook de pasta dan/adn het eind van stap 2, terwijl.
Ide sau.s zachtjes kpokt. 1
allerhande 07-2013
