059
voor
elke dag
pastasalade met
groene groenten
allerhande 07-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
1 zak minipenne (pasta, 350 g, Grand'ltalia)
Y2 bakje pijnboompitten (a 80 g)
1 groene paprika, schoongemaakt
1 komkommer
pak fijne tuinerwten (a 450 g, AH puur&eerlijk
biologisch, diepvries), ontdooid
1 salami Toscana (200 g, Stegeman), in blokjes
1 limoen, schoongeboend
1 bakje munt (15 g), blaadjes in reepjes
5 el olijfolie
1 zakje minimozzarella (150 g, Galbani), uitgelekt
1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar. Verhit ondertussen een
koekenpan zonder olie of boter en rooster de
pijnboompitten 2 min. Laat afkoelen op een bord.
2 Snijd de paprika in stukjes. Halveer de komkommer
in de tengte en verwijder met een theelepel de
zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in plakjes. Doe
de tuinerwten in een vergiet en spoel at onder koud
stromend water. Doe de salami met de groenten in
een ruime schaal.
3 Rasp de groene schil van de limoen en pers de
vrucht uit. Giet de pasta at en schep door de groente.
Voeg de munt, olie. het limoenrasp en -sap toe, schep
om en breng op smaak met peper. Verdeel de
mozzarella erover en bestrooi met de pijnboompitten.
Serveer de salade lauw of op kamertemperatuur.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 895 kcal 33 g eiwit 50 g vet
75 g koolhydraten Prijs p.p. 3.05
