op z'n zoetst
kokenme
ah.nl/allerhande
5L/\uWE E>£s^E^
2UN PljV AAN
antioxidant^
en BEVaTt&n
VEELVEZtLS
mini kokos-
bessentrifles
van perziken nectarines
Jose Gandia van Royal
ga voor het instructiefilmpje
steenfruit snijden naar
1
of aardbeien rijp en dus
smaken ze minder zoet.
allerhande 07-2013
NAGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. O
Neem 2 bakjes blauwe bessen (a 150 g). Doe 1 bakje
en 2 el bosbessenjam in een hoog bakje en pureer
kort met de staafmixer. Meng 1 beker opgeklopte
slagroom (500 ml) met 1 bekertje creme fraiche
(125 ml). Verkruimel 4 kokosmakronen boven een
kommetje. Schep in 4 longdrinkglazen 1 el van het
slagroommengsel. Verdeel er wat kokosmakroon-
kruimels over. Schep hier voorzichtig wat bessenpuree
op en verdeel er wat bessen uit het andere bakje over.
Maak zo laagjes totdat alle ingredienten op zijn. Eindig
met bessen. Serveer met een lange lepel.
Bevat p.p. 525 kcal 5 g eiwit 33 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 1.85
'Het aroma. Dat is waar het bij elke
vrucht om draait', vertelt Jose Gandia
van Royal, de Spaanse perzik- en
nectarineleverancier van Albert Heijn.
'We produceren uitsluitend fruitrassen
met de allerbeste smaak. Het is een hele
kunst om die te selecteren, we leiden
onze medewerkers daar speciaal voor op.
Zij letten echt op elk smaakdetail van het
fruit. Na deze grondige selectie gaan we
de beste perzik- en nectarinesoorten
planten. Het duurt minimaal tien jaar
voordat de boom voldoende gegroeid is
en fruit gaat produceren. Vanwege het
grote aantal zonuren heeft Spanje het
ideale klimaat voor perziken en necta
rines. Door de regionale temperatuur-
verschillen kunnen we in verschillende
periodes fruit verbouwen. De totale
productie is dus verdeeld over meerdere
gebieden. Op die manier kunnen we
jaarlijks maar liefst zes maanden lang de
lekkerste perziken en nectarines leveren.'
Perzik of nectarine? Jose: 'Het grootste
verschil tussen de twee vruchten is het
dons op de schil van de perzik. De smaak
wisselt per ras. Beide smaken heerlijk in
(ffuit)salades, desserts, smoothies en
cocktails.'
O
2
op
