033
a
weekend
koken
steakstokbrood met rode ui mierikswortel
VeRWENNEPJ/:
pc|\/<gE5NEDEN fMEF
OP kNAfPERJO BFOOp
MET 5MEoi^E
ft'CoTTA
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
3 el olijfolie
3 rode uien, in ringen
2 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)
300 g kogelbiefstuk (AH puur&eerlijk scharrel)
100 g ricotta (verse kaas, bakje 250 g, Galbani)
1 el mierikswortel (potje 150 g)
1 tl gedroogde dille
1 stokbrood art wit (AH Excellent)
1 kropje babyromainesla (zak 2 stuks),
blaadjes losgehaald
1 potje gegrilde paprika (295 g), in repen
grillpan
1 Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui op
laag vuur in 15 min. zacht en bruin. Roer regelmatig.
Voeg na 10 min. de azijn, peper en eventueel zout toe.
2 Bestrijk ondertussen het vlees met de rest van
de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de
grillpan en gril 4 min. Keer halverwege. Neem uit
de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder
een deksel of aluminiumfolie.
3 Meng ondertussen de ricotta met de mieriks
wortel en dille. Breng op smaak met peper en
zout. Snijd het stokbrood overlangs doormidden.
Beleg de onderste helft met de sla en paprika.
Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg erop.
Verdeel de ui en ricotta erover. Dek at met de
bovenkant van het brood en serveer op een grote
plank met een broodmes en servetten erbij.
Bevat p.p. 435 kcal 27 g eiwit 17 g vet
41 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
allertiande 07-2013