019
kip-citroen-
rozemarijnspiesen
varkensfilet
met croutons
worst-
spiesen
cherry-
tomaat
weekend
koken
OQ
allerhande 07-2013
5
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
45 MIN. WACHTTIJD
1 schaal kipmedaillons (300 g)
1/2 bakje rozemarijn (a 15 g),
alleen de naaldjes
2 citroenen, schoongeboend
2 tenen knoflook, gekneusd
2 tl chilipeper (uit molen)
50 ml oiijfolie
12 sateprikkers, geweekt in koud water
barbecue of grillpan
1 Snijd de kip in gelijke stukken. Rijg het vlees
aan de prikkers en leg passend naast elkaar in
een ruime schaal. Snijd van de rozemarijn-
naaldjes zo fijn mogelijk en steek de rest in
plukjes in de kip. Rasp de gele schil van 1 citroen
en pers de vrucht uit. Bewaar de andere citroen.
2 Meng het rasp met 3 el sap, de rozemarijn,
knoflook, chilipeper, olie, en eventueel peper en
zout. Schenk over de spiesen en laat minimaal
30 min. afgedekt in de koelkast marineren.
3 Neem de spiesen uit de koelkast en laat
15 min. op kamertemperatuur komen. Verwijder
de knoflook en steek de barbecue aan of verhit
de grillpan. Gril de spiesen in 6-8 min. random
goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Snijd de
overgebleven citroen in parten en serveer erbij.
Lekker met de gegrilde groentesalade van
pag. 20.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
citrus snijden.
Bevat p.p. 190 kcal 16 g eiwit 13 g vet
0 g koolhydraten Prijs p.p. €1.10
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 el pijnboompitten (bakje 80 g)
4 takjes platte peterselie, alleen de blaadjes
2 takjes salie, alleen de blaadjes
25 g boter
1 teen knoflook, fijngesneden
1 sneetje witbrood, in blokjes
van een 1/2 x een Vfe cm
25 g Parmezaanse kaas, geraspt
4 varkensfilets (AH Excellent)
2 el oiijfolie
barbecue of grillpan
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
rooster de pijnboompitten 2 min. Laat afkoelen
op een bord. Snijd ondertussen de kruiden fijn.
2 Verhit de boter in dezelfde koekenpan. Voeg de
kruiden en knoflook toe en fruit 1 min. Voeg het
brood toe en bak 4 min. op matig vuur. Schep
regelmatig om. Neem de pan van het vuur en
schep de pijnboompitten en kaas erdoor.
3 Bestrijk ondertussen de varkensfilet met de olie
en bestrooi met (versgemalen) peper. Steek de
barbecue aan of verhit de grillpan zonder olie of
boter. Gril het vlees 5 min. Keer halverwege. Laat
2 min. rusten op een bord onder een deksel en
serveer met de croutons.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vlees grillen.
Bevat p.p. 385 kcal 34 g eiwit 26 g vet
5 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
4 kalfssaucijzen (schaal 320 g)
4 sjalotten, gepeld
'/2 bakje verse tijm (a 15 g), blaadjes gerist
4 el oiijfolie
12 cherrytomaten aan de tak (bakje 250 g,
AH Excellent)
4 metalen sateprikkers
barbecue of grillpan
1 Snijd elke saucijs in 3 stukken en halveer
de sjalotten in de breedte. Meng de tijmblaadjes
door de olie.
2 Rijg aan een sateprikker een tomaat, stukje
worst, sjalot, tomaat, worst, sjalot, worst en
tomaat. Maak zo nog 3 spiesen.
3 Steek de barbecue aan of verhit de grillpan.
Bestrijk de spiesen met de tijmolie. Gril ze in
8-10 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig
en bestrijk tijdens het grillen nogmaals met
de tijmolie.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
barbecueen.
Bevat p.p. 270 kcal 16 g eiwit 21 g vet
4 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
k
