thuiskoks
pizza calzone
Edgar (26)
Anna (23)
allerhande 07-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 15 MIN.
OVENTIJD 1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
zakje gist (pakje 3 stuks)
1 tl witte basterdsuiker
250 g bloem extra om te bestuiven
6 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
Vfe bakje tijm (a 15 g), blaadjes gerist
1 schaal kastanjechampignons (250 g),
in kwarten
1 blik artisjokharten (400 g),
uitgelekt en in kwarten
150 g yorkham (bedieningsafdeling
vleeswaren), in reepjes
Vh bakje romaatjes (a 250 g), gehalveerd
1 bol mozzarella (zakje 125 g), in stukjes
deegroller
bakpapier
1 Doe de gist en suiker in een kom en roer er 50 ml
lauw water door. Laat 5 min. rusten op een warme,
tochtvrije plek. Meng ondertussen in een kom de
bloem met 1 tl zout en schenk er het gistmengsel,
2 el olie en 150 ml lauwwarm water bij. Kneed in
8 min. tot een soepel deeg dat droog aanvoelt. Vet
de binnenkant van een grote kom in met 2 el olie.
Leg het deeg erin en laat afgedekt met een vochtige
theedoek 1 uur en 30 min. rijzen op een warme,
tochtvrije plek.
2 Verwarm de oven voor op 250 °C. Verhit de rest
van de olie in een koekenpan en fruit de knoflook
en tijm 1 min. Bak de champignons 3 min. mee.
Voeg de artisjokken, ham en romaatjes toe. Ver
warm nog 2 min. en neem de pan van het vuur.
3 Duw het deeg plat en snijd doormidden. Bestuif de
deegroller met bloem en rol het deeg uit tot 2 dunne
ronde lappen. Verdeel het ham-groentemengsel over
de helft van elke pizza, laat 1 cm van de rand vrij.
Beleg met de mozzarella en vouw de pizza's dubbel.
Druk de randen aan en vouw naar binnen.
4 Leg de pizza's op een met bakpapier beklede
bakplaat. Bak in ca. 15 min. net onder het midden
van de oven goudbruin. Lekker met rucolasalade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
pizzadeeg maken en een recept voor rucolasalade.
Bevat p.p. 605 kcal 24 g eiwit 31 g vet
55 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
'Een pizzabodem waarin je tijd en liefde
moet steken'
Edgar: 'Toen we net samen waren, gingen we
een lang weekend naar een huisje van familie
vlak bij Rome. Deze pizza aten we na een dag
rondlopen door de stad, dus we konden wel
wat energie gebruiken. Misschien smaakte hij
daarom zo lekker. Ik was vooral onder de indruk
van de pizzabakker van het restaurant, die in
no time bodems in elkaar draaide.Thuis ben
ik gaan experimenteren, met dit recept als
resultaat. De vulling varieert elke keer, niaar
deze variant lijkt het meest op die uit Rome.
Dit gerecht kost even tijd, maar zo proeven we
weer even Italie.'
