:enwev<
courgette met
linzen en geitenkaas
QQQ
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
2 courgettes
2 el olijfolie
2 biikken linzen (a 400 g), uitgelekt
2 zoete en aromatische appels (bijv. pink lady)
2 la tendre buche (geitenkaas,
a 150 g, Chavroux)
1/2 flesje olijf/oregano-dressing
(a 150 ml, AH Excellent)
1 Snijd de courgettes in de lengte in kwarten.
Verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en
snijd het vruchtvlees in schuine repen van 1 cm dik.
2 Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette
3 min. Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Doe in een schaai.
3 Spoel de linzen in een vergiet at onder koud
V, stromend water. Laat uitlekken en voeg toe aan
de courgette. Snijd de appels in kwarten, verwijder
het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne
parten. Snijd de geitenkaas in blokjes.
4 Meng de appel en kaas door de salade
en besprenkel met de dressing. Lekker met
ambachtelijk meergranenstokbrood.
Verdubbel de receptuur als je de salade 2 dagen
wilt eten. Bewaar 1 dag afgedekt in de koelkast.
Besprenkel de appelpartjes met wat citroensap
om verkleuren te voorkomen.
Bevat p.p. 480 kcal 21 g eiwit 23 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 3.15
allerhande 07-2013
