109
onze leverancier
voor
elke daa
krabkoekjes
W
van John West
fjj'NQESNEPEN
ANSJOVIS DOOfk
ZACFtTE BOTER.
heek/JjKop TOAST
OF STO^BFOOP
KEOFMEkkEN:
VERANTWoOpT
G,EVaNG|EN MS C.
VERANTWoORb
QERWEERt ASC
snelle tonnato
I
V.
van vis in blik
allerhande 07-2013
'Veel mensen denken dat ingeblikte vis
niet gezond is, maar hij bevat dezelfde
voedingsstofFen als verse vis: eiwitten en
goede omega 3-vetzuren', vertelt Hanno
Zechner van John West, leverancier van vis
in blik. 'Wij hebben geen kweekvis, alleen
wilde vis: tonijn, zalm, makreel, sardines,
ansjovis en krab. Die worden op een
verantwoorde manier gevangen. Daarna
worden ze, gekoeld met ijs en zout water, zo
snel mogelijk naar een van onze fabrieken
gebracht. Daar wordt de vangst gesorteerd,
ingeblikt en klaargemaakt voor distributie.
We blikken in met het eigen vocht, water,
zonnebloemolie of olijfolie. Zo kan de
consument kiezen: vis in water smaakt heel
puur, vis in olie is voller en malser. Ook
hebben we varianten met bijvoorbeeld
tomaten- of groenepepersaus. Vis uit blik
kun je zowel koud als warm verwerken,
gemengd of puur. Ons populairste product?
Tonijn, een lichte vissoort die voor veel
gerechten gebruikt kan worden, zoals in
sla of door pasta. Zelf ben ik groot fan
van onze gerookte makreelfilet: de smaak
daarvan is vergelijkbaar met die van verse
gerookte makreel. Heerlijk op brood en je
kunt'm ook goed verwerken in een salade.'
HEERLIJK KROKANT, TIKJE.PITTIG
PAGINA110 v
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
Doe 1 uitgelekt blikje ansjovisfilets in olijfolie
(46 g, Princes), 4 el mayonaise en het rasp
en 5 el sap van 1 schoongeboende citroen in
een hoge beker. Voeg 1 uitgelekt blikje tonijn-
stukken in water (185 g) toe en pureer met
een staafmixer tot een egale saus. Breng op
smaak met peper. Verdeel 1 zak rucola (75 g)
over een groot bord. Verdeel hier 2 pakjes
gebraden fricandeau (a 100 g) en de helft van
de tonijnsaus over. Serveer de rest van de saus
erbij. Lekker met stokbrood.
Bevat p.p. 225 kcal 21 g eiwit 14 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 2.25
