voor
elke dag
COURGETTESOEP
MET PIZZABROODJES
allertiande 06-2013
Je kunt de soep 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar
afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep al roerend op
laag vuur zodra de broodjes in de oven staan.
Bevat p.p. 605 kcal 33 g eiwit 11 g vet
83 g koolhydraten Prijs p.p. 2.30
HOOFDGERECHT - 4 PERS. -
25 MIN. 10 MIN. OVENTIJD
1 potje rundvleesbouillon
met vlees (350 ml)
2 pakjes sugo pastasaus met kruiden
(a 390 g)
2 blikken groene kidneybonen
(a 400 g, Bonduelle), uitgelekt
1 courgette
4 Stengels bleekselderij
300 g winterpeen
4 witte pistolets (afbakbroodjes)
100 g geraspte belegen kaas (zakje 175 g)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Verwarm de bouillon met 500 ml water, 1 pakje
pastasaus en de kidneybonen In een soeppan.
3 Snijd de courgette in Vfe plakjes, de bleekselderij
in boogjes en de winterpeen in blokjes. Voeg toe
aan de soep en breng aan de kook. Laat 10 min.
zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Halveer ondertussen de pistolets in de lengte. Bestrijk
de snijkanten met de rest van de pastasaus en bestrooi
met de kaas. Leg op een bakplaat en bak ca. 7 min.
in het midden van de oven. Schep de soep in 4 diepe
borden of kommen en serveer met de broodjes.
