027
voor
elke dag
spaghetti carbonara
spaghetti carbonara -
met erwten artisjokken - _J
spaghetti carbonara
met asperges
l^ercTasssate',
■q^ ocug
recepten op ah.nl/allerhande
allerhande 06-2013
Let op! Het gebruik van rauwe eieren
wordt met het oog op salmonella-
besmetting sterk afgeraden voor
kwetsbare groepen, zoals kinderen
tot 5 jaar, ouderen, zieken en
zwangere vrouwen. Voor deze
groepen zijn recepten met rauwe
eieren niet geschikt.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
300 g spaghetti
2 pakjes pancetta (a 80 g, Italiaans gerookt
spek), in reepjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 eieren
150 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 Breng 3 liter water aan de kook in een ruime pan.
Voeg, als het water kookt, royaal zout toe en doe de
spaghetti in het kokende water. Roer de spaghetti
een keer door als deze helemaal onder water staat
en kook hem in 8 min. beetgaar.
2 Bak ondertussen de pancetta in een koekenpan zon-
der olie of boter in 6 min. uit. Roer regelmatig. Voeg de
knoflook toe en bak 1 min. mee. Zet dan het vuur uit.
3 Splits ondertussen 2 eieren. Doe de eidooiers met de
rest van de eieren in een kom en klop met 100 g kaas
en peper naar smaak tot een samenhangende saus.
4 Giet de spaghetti af en vang een kopje kookvocht op.
Doe de spaghetti direct terug in de pan en voeg - van
het vuur af - de pancetta toe. Voeg al roerend met een
houten lepel de saus toe. Blijf roeren tot de saus iets is
ingedikt en aan de pasta blijft hangen. De saus dikt in
omdat de eieren iets stollen door de hitte van de pan
en van de pasta. Voeg zo nodig wat kookvocht toe om
een smeui'ger geheel te krijgen. Verdeel over 4 diepe
borden en serveer direct met de rest van de kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles
spaghetti carbonara.
Bevat p.p. 690 kcal 36 g eiwit 37 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 2.60
ome
