aantafel
-V
EMPANADAS
BIEFSTUKSPIES
MET PEPER-
R0ZEMARIJE0LIE
GEGRI1DE KIP MET
AVOCADO MAIS
allerhande 06-2013
VOORGERECHT - 10 STUKS - 30 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD 20 MIN. OVENTIJD
3 eieren
2 el zonnebloemolie
1 ui, fijngesnipperd
250 g rundergehakt
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje platte peterselie (20 g),
blaadjes fijngesneden
1 pak deeg voor hartige taart
(10 plakjes, Koopmans, diepvries)
bakpapier
1 Kook 2 eieren in 8 min. hard. Verhit onder-
tussen de olie in een koekenpan en bak de ui
3 min. Voeg het gehakt, de Italiaanse kruiden
en knoflook toe en bak in 8 min. bruin en rul.
Schep regelmatig om. Schep de peterselie
door het gehakt. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
2 Laat de eieren schrikken en pel ze. Snijd in
stukjes en schep door het gehakt. Laat 30 min.
afkoelen. Laat het deeg ondertussen in 15 min.
ontdooien en verwarm de oven voor op 200 °C.
3 Snijd de hoekjes van het deeg, zodat de plak
jes rond zijn. Verdeel het gehakt over een helft,
bestrijk de randen met water en vouw het deeg
dubbel. Druk de randen aan met een vork en leg
op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop
1 ei los en bestrijk de empanadas ermee. Bak in
de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Lekker
met een sausje van 8 el ketchup en 2 el fijngesne
den jalaperios (Mexicaanse pepers, potje 220 g).
Bevat p.p. 175 kcal 11 g eiwit *11 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 0.55
m
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
2 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
1/2 bakje rozemarijn (a 15 g)
2 rode pepers
300 ml olijfolie
500 g biefstuk
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 sateprikkers, 30 min. geweekt in water
hersluitbare fles (inhoud 0.5 liter)
barbecue of grillpan
1 Doe een paar takjes rozemarijn in de fles,
snijd van de rest de naaldjes fijn en houd apart.
Snijd 1 peper horizontaal doormidden, de andere
in plakjes en doe beide in de fles. Schenk de olie
erbij. Sluit de fles en laat min. 2 uur trekken.
2 Snijd de biefstuk in gelijke stukken en bestrooi
met de fijngesneden rozemarijn. Meng 3 el van
de peper-rozemarijnolie met de knoflook en
schep om met de biefstuk. Laat afgedekt 30 min.
marineren en op kamertemperatuur komen.
3 Steek de barbecue aan of verhit de grillpan.
Rijg de biefstuk aan de sateprikkers en rooster
de spiesen 4 min. (rare) tot 10 min. (well done).
Keer regelmatig. Laat ze 2 min. afgedekt rusten
en serveer. Besprenkel eventueel met nog
wat olie.
Bevat p.p. 240 kcal 30 g eiwit 13 g vet
0 g koolhydraten Prijs p.p. 3.00
Tip Je kunt de peper-rozemarijnolie 2 weken
bewaren op een koele en droge plek. De olie
zal steeds sterker gaan smaken. Gebruik de olie
voor vlees, vis of groenten van de barbecue,
of breng er een salade mee op smaak.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
35 MIN. WACHTTIJD
4 kipfilets, horizontaal gehalveerd
2 tl gedroogde tijm
6 el olijfolie
1 citroen, schoongeboend
1 avocado, in blokjes
2 tomaten, in blokjes
1 blikje mais (300 g), uitgelekt
1 bakje koriander (15 g),
blaadjes grofgesneden
3 tl tabasco
barbecue of grillpan
1 Meng de kip met de tijm en 2 el olie. Rasp de
gele schil van de citroen boven de kip en voeg
peper en eventueel zout toe. Schep alles om
en laat 30 min. afgedekt op het aanrecht staan.
Langer kan ook, maar zet de kip dan in
de koelkast.
2 Pers de citroen uit en meng het sap met de
rest van de olie. Meng de avocado, tomaat,
mais en koriander erdoor. Breng op smaak met
de tabasco.
3 Steek de barbecue aan of verhit de grillpan.
Gril de kip 4 min. of totdat hij gaar is. Keer halver-
wege. Leg de kip op een schaal en laat een paar
minuten rusten onder een deksel of aluminium-
folie. Serveer de kip met de salsa.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
avocado schillen.
Bevat p.p. 505 kcal 33 g eiwit 36 g vet
10 g koolhydraten Prijs p.p. 2.95
