trenddossier
ran
Bill Granger
mexican streetsalad
v, m*».-
0;
r-iim
'Welk weer het ook is, ik heb altijd wel zin
in salade.Tien jaar geleden was dat gek. als
man at je geen saladcs. Nu zie ik er bijna alle
mannen van genieten". vertelt Bill Granger,
tv-kok en schrijver van onder andere het
kookboek'Easy'.'Het zijn dan ook ideale,
snelle, alles-in-een-maaltijden en bovendien
eon stuk fantasierijker en stoerder dan
vroeger: boordevol groente, kaas, vlees,
peulvruchten of granen. Op smaak gebracht
met bijzondere dressings en zinderende,
soms onverwachte smaken. Salade eten is
meer dan een verstandige kettze.
De eerste keer dat ik eenThaise beefsalade
at. was een positieve, explosieve ervaring
voor mijn smaakpapillen. Met die salade in
mijn achterhoofd. ontwikkel ik nieuwe
recepten en speel ik zo veel mogelijk met
smaak-, textunr- en kleurcontrasten.
Mannen houden van uitgesproken smaken
en stevige ingredienten. Ze worden direct
enthousiast als je biefstnk of varkensvlees
aan saladcs toevoegt. Neem bijvoorbeeld
mijn Vietnamese varkensvleessalade met
watermeloen: hij is fris. met een fantastisch
geurige dressing. Niks "girh aan. iedereen
vindt hem lekker. Waardoor ik misschien
voorzichtig moet concluderen dat het
verschil tnssen mannen- en vTouweneten
nog maar amper bestaat."
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
2 maiskolven, schoongemaakt
2 rode paprika's, schoongemaakt
1 courgette, in plakken van 1 cm
2 rode pepers
6 el olijfolie
2 blikken kidneybonen (a 400 g), uitgelekt
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje koriander (15 g),
blaadjes grofgesneden
1 tl gemalen komijnzaad (djinten)
1 Citroen, uitgeperst
1 krop ijsbergsla, in dunne reepjes
barbecue of grillpan
1 Gebruik je de barbecue, steek deze dan aan.
Breng een pan water aan de kook en kook de
maiskolven 10 min. Laat uitlekken. Snijd onder-
tussen de paprika's in grote stukken en doe met
de courgette en rode pepers in een kom.
Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met peper
en zout. Gril de groenten en pepers 6 min. op de
barbecue of in de grillpan, eventueel in porties.
Keer regelmatig. Doe de gegrilde groenten in een
schaal, houd de pepers apart.
2 Bestrijk de mais met 2 el olie en gril 10 min. op
de barbecue of in de grillpan. Keer regelmatig.
3 Snijd de rode pepers heel fijn. Houd je van minder
pittig, verwijder dan eerst de zaadlijsten. Meng
de pepers met de bonen, knoflook, koriander, het
komijnzaad en citroensap.
4 Snijd de maiskorrels van de kolven. Verdeel de
sla over een schaal en schep het bonenmengsel
erop. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de groenten en mais erover. Lekker met stok-
brood, creme fraiche en stukjes Manchego (kaas).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
maiskolven bereiden.
Bevat p.p. 415 kcal 15 g eiwit 24 g vet
32 g koolhydraten Prijs p.p. 2.55
allertiande 06-2013
