watetenweyand
fit
-aC
spaghetti met
vegagehaktsaus
□ran
HOOfpGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
2 venkelknollen
4 el olijfolie
300 g spaghetti
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 schalen vegetarisch fijngehakt
(a 175 g, AH Vega)
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
1 zak rucola (75 g)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de stelen
en de onderkant van de venkelknollen, halveer de
venkel en snijd in partjes. Verdeel over een met
bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met
2 el olie en bestrooi met peper en eventueel zout.
Rooster de venkel ca. 25 min. in de oven, tot de
randen donker kleuren en de groente beetgaar is.
2 Kook ondertussen de spaghetti beetgaar volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de rest
van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knof
look 1 min. Schep het fijngehakt erdoor en bak
2 min, Voeg de tomaten toe en duw ze stuk met
een houten lepel. Kook de saus 10 min, op laag
vuur. Breng op smaak met peper en zout.
3 Schep de spaghetti op 4 borden. Verdeel de saus
erover en bestrooi met wat rucola. Meng de rest
van de rucola door de geroosterde venkel en leg op
een schaal. Serveer deze er apart bij. Lekker met
geraspte Parmezaanse kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
groenten grillen en roosteren.
Bevat p.p. 675 kcal 37 g eiwit 24 g vet
71 g koolhydraten Prijs p.p. 2.35
allerhande 05-2013
