andijviestamppot
met groenteballetjes
0E3Q
allerhande 05-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1.5 kg kruimige aardappelen
2 uien, gesnipperd
50 g boter
1 zak gesneden andijvie (400 g)
2 schalen groenteballetjes (a 210 g, AH Vega)
1 el appelstroop
1/2 groentebouillontabiet, verkruimeld
1/2 bakje gebakken uitjes (a 100 g)
1 Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken
en kook samen met de helft van de ui in water met
zout in 20 min. gaar. Giet at en vang een kopje
kookvocht op. Stamp de aardappelen en ui met
25 g boter en wat kookvocht tot een smeui'ge
puree. Meng de andijvie erdoor. Breng op smaak
met peper en zout.
2 Verhit ondertussen de rest van de boter en bak
de groenteballetjes 4-5 min. Neem uit de pan en
houd warm op een bord onder een deksel. Fruit de
rest van de ui 2 min. in de pan. Voeg de stroop,
het bouillontablet en 100 ml water toe. Laat de
stroop en het tablet al roerend oplossen. Laat de
jus 1 min. doorkoken.
3 Schep de andijviestamppot op 4 borden en
bestrooi met de gebakken uitjes. Maak een kuiltje
in de stamppot en schenk de jus erin. Serveer de
balletjes erbij.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ui snipperen.
