couscous
erwtenweetie
ancier
QulNOA
nten
Leoni Dagevos van
is tawve die gekooko
wordt gemaakt van
griesmeel en water
ziin de zaden van een
zuid-amerikaanse plant
pittige bulgur
gedroogd en dan gebroken is
van peulvruchten
Coroos Conserven
ffasiHe"
it\ I
Diablo
Peulvruchten kunnen prima vleesver-
vangers zijn. Zo bevatten ze vaak eiwitten.
B-vitaminen, voedingsvezels, ijzer en
andere mineralen. Ook peulvruchten uit
blik en pot. Door onze moderne manier
van verwerken worden vitaminen en
voedingsstofFen optimaal bewaard', zegt
Leoni Dagevos van Coroos Conserven, een
familiebedrijf dat al sinds 1957 groente- en
fruitconserven produceert. 'Aan Albert
Heijn leveren we voornamelijk bruine
bonen, maar ook kikkererwten en linzen.
Je kunt peulvruchten koud eten. bijvoor-
beeld in een salade, of ze even opwarmen
in hun eigen vocht. Dat is het water waarin
ze zijn gekookt; het bevat wat zetmeel en
andere voedingsstofFen. We gebruiken voor
onze peulvruchten verschillende verpak-
kingsformaten zodat iedereen ermee uit de
voeten kan. Met een groot blik bruine
bonen van Hollandse bodein maak je zo
een pan soep en van een klein blikje
kikkererwten een een-persoons stoofpotje.
Omdat peulvruchten uit pot of blik zo
veelzijdig zijn, kook ik er zelf ook graag
mee. Zwarte bonen en chilibonen eet ik in
een burrito of taco. En een groene salade
met limabonen en een frisse limoendres-
sing vind ik ook heerlijk!'
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN. 0
Doe 1 pak bulgur (275 g, Lassie) en zout naar
smaak in een kom. Giet er 550 ml kokend water
over, roer door en laat afgedekt 10 min. staan.
Verhit 3 el zonnebloemolie in een koekenpan en
fruit 2 tl pikante paprikapoeder en 2 tl kerrie-
poeder 2 min. Rasp de oranje schil van 1 pers-
sinaasappel en pers 1 helft uit. Roer het rasp en
sap met de specerijen en 2 tl gedroogde munt
door de bulgur. Serveer lauwwarm of koud. Lekker
met gegrilde aubergines en blokjes feta.
Bevat p.p. 355 kcal 6 g eiwit 12 g vet
55 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
MET BOTEFUBE AVOQA
PAGINA P«*
perzik. mandarin
a pnvar«geven
1 tST entikke«|eP«'9e
smaak. Gaat
1 - C tnzeogerecMen
W -acnerqes.
CasWero del
Diat6°49aAc°n-
^oaVa«ev/c^
Kikkererwten behoren tot de
peulvruchtenfamilie en lijken op
blanke hazelnoten. Vroeger werden
ze 'kekererwten' genoemd (afgeleid
van het Latijnse cicer(a), wat 'grauwe
erwt' betekent). Later is deze naam
verbasterd tot kikkererwten.
allerhande 05-2013
