051
jamie over ezra's variant
weekend
koken
filodeegpakketj es
met feta en
frambozen
allerhande 05-2013
NAGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
1Vi pakje Griekse feta (a 200 g),
verkruimeld
5 el Griekse extra vierge olijfolie (AH Excellent)
4 el vloeibare honing
V2 bakje basilicum (a 15 g), blaadjes
fijngesneden
8 vellen filodeeg (diepvries)
4 takjes tijm, de blaadjes gerist
125 g frambozen
3 tl balsamicoazijn op hout gerijpt
(AH Excellent)
2 el sesamzaadjes (bakje 100 g), geroosterd
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de feta,
2 el olie, de honing en het basilicum in een kom.
Houd apart. Leg 1 vel filodeeg voor je neer en
bestrijk het met wat olie. Bestrooi met een paar
tijmblaadjes en leg er een 2" vel deeg op. Snijd
beide vellen in de breedte doormidden zodat je
de basis hebt voor 2 pakketjes. Herhaal dit 3 keer,
zodat je 8 vellen deeg hebt.
2 Verdeel het kaasmengsel in 8 porties, schep in
het midden van de vellen deeg en druk voorzichtig
een beetje plat met de achterkant van een lepel.
Vorm er rechthoekjes van. Vouw de lange kanten
van het deeg over de vulling en sla de korte kanten
eroverheen, zodat er pakketjes ontstaan.
3 Bestrijk de pakketjes met de rest van de olie en
bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat in
de oven in ca. 15 min. goudbruin. Pureer onder-
tussen met de staafmixer de frambozen met de
balsamicoazijn.
4 Serveer de pakketjes met de frambozendressing
en strooi de geroosterde sesamzaadjes erover.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefllmpje
filodeeg gebruiken.
Bevat p.p. 530 kcal 14 g eiwit 33 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00
IHet geniale van mijn recept is dat het zoet alleen van de honing komt. Maar het
toevoegen van frambozendressing is een leuk idee om te voorkomen dat de saus
mierzoet wordt.
21k weet niet zeker of ik achter het toevoegen van basilicum sta. Ik begrijp wat Ezra
probeert te doen, want basilicum gaat vaak samen met rood fruit als aardbeien
en frambozen. Ik denk echter dat heesterachtige kruiden veel beter passen bij de
Griekse geuren en smaken - tijm is een briljante partner van honing en feta.
3Zowel Ezra's variant als mijn recept is 00k heerlijk bij een groene salade met Citroen
of als onderdeel van een kaasplankje.
