ezra over jamies variant
filodeegpakketj es
met feta en honing
EJQ
IFeta wordt heel vaak gecombineerd met honing. Om daarin eens te varieren
en om het gerecht iets minder zoet te maken, gebruik ik frambozendressing.
2 Wat ik zo goed vind aan Jamies recept zijn de kruiden tussen de lagen filodeeg.
De smaak van de kruiden wordt dan optimaal opgenomen door het deeg.
31k heb de oregano vervangen door basilicum, omdat ik dat beter vind passen
bij de uitgesproken smaak van de feta.
NAGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
300 g Griekse feta, verkruimeld
2 el Griekse extra vierge olijfolie,
plus wat extra om te kwasten
4 tl vloeibare honing, plus wat extra voor erbij
2 tl gedroogde oregano
8 vellen filodeeg
4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
een paar tl sesamzaadjes
olijfolie
1 Meng de feta, de extra vierge olijfolie, de honing en
de oregano in een kommetje en zet opzij. Leg voor
elk pakketje een vel filodeeg voor je neer en kwast het
in met een klein beetje extra vierge olijfolie. Strooi er
een paar tijmblaadjes over en leg er een 2" vel deeg
op. Snijd de vellen in de breedte doormidden zodat je
de basis voor 2 pakketjes hebt. Herhaal dit nog 3 keer
zodat je in totaal 8 velletjes deeg hebt.
2 Verdeel het fetamengsel in 8 porties, schep de
vulling midden op de stukjes deeg, druk de hoopjes
voorzichtig een beetje plat met de achterkant van een
lepel en maak er nette rechthoekjes van. Vouw de
2 lange kanten van het deeg eerst over de vulling
heen en maak er vervolgens een net pakketje van.
Rooster de sesamzaadjes een paar minuten in een
droge koekenpan met antiaanbaklaag op matig
vuur tot ze goudbruin zijn en heerfijk ruiken en zet ze
even opzij.
3 Giet een laagje van een Vfe cm olijfolie in een grote
koekenpan en zet hem op matig vuur. Omdat hete
olie bloedlink is, moet je de pan wel heel goed in de
gaten houden en niet bewegen. Leg, wanneer de olie
op temperatuur is. de pakketjes heel voorzichtig met
de gevouwen kant naar beneden in de pan, en bak
het gelaagde deeg mooi goudbruin. Keer ze om en
bak ze vervolgens ongeveer 1 min. tot 00k de andere
kant goudbruin is.
4 Schep de pakketjes voorzichtig met een schuim-
spaan uit de pan en laat ze op een stuk keukenpapier
uitlekken. Leg ze op 4 bordjes en maak ze af met
een flinke scheut vloeibare honing en de geroosterde
sesamzaadjes. Heerlijk als dessert, als kaasgang of
met een plukje groene sla met citroendressing als
spannend tussendoortje.
Bevat p.p. 525 kcal 17 g eiwit 36 g vet
32 g koolhydraten Prijs p.p. 1.90
allerhande 05-2013
