aantaf<
m
ensaladilla rusa
met bietjes
3x vega pinchos
citroen crema-
catalana
M
OOdQ
ZO
§3
If
l°4
25
£53
5^q
BIJGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
800 g vastkokende aardappelen
1 schaal gekookte bietjes (500 g)
1 rode ui
2 el kappertjes (potje 100 g)
2 el wittewijnazljn
3 el olijfolie
2 tl dijonmosterd
bakje platte peterselie (a 20 g),
blaadjes fijngesneden
1 Schil de aardappelen, halveer de grate en kook
in water met zout in 15 min. net gaar. Giet af en
laat 10 min. afkoelen.
2 Schil ondertussen de bietjes en snijd ze in
blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Doe in een
schaal. Snijd de ui in flinterdunne halve ringen
en voeg samen met de kappertjes toe aan de
bietjes. Klop de azijn, olie en mosterd tot een
dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Meng door de bietjes.
3 Snijd de aardappelen in blokjes van 1 x 1 cm
(brunoise) en voeg samen met de peterselie
toe aan de bietjes. Schep de salade om en
serveer direct.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje brunoise snijden.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Schep vlak voor serveren de aardappelen door
de bietjes.
Bevat p.p. 285 kcal 5 g eiwit 12 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
HAPJE - 4 PERS. - 25 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
8 gedroogde abrikozen
4 el zoete sherry
1 teen knoflook
Vi bakje koriander (a 15 g)
7 el olijfolie
150 g geitenkaas met koriander
1 courgette, in de lengte in plakken geschaafd
2 ciabatta's, in 24 sneetjes
150 g manchego (kaas), in 16 puntjes
2 gegrilde rode paprika's (potje 295 g)
8 balletjes falafel (schaal 234 g, AH Vega)
blender, grillpan en tapasprikkers
1 Meng de abrikozen en sherry in een kom en
laat 1 uur staan. Maal ondertussen de knoflook,
koriander en 4 el olie 30 sec. in de blender. Snijd
de geitenkaas in blokjes van 2 x 2 cm. Meng met
de kruidenolie in een kom. Laat 45 min. staan.
2 Bestrijk de courgette met 1 el olie en gril 2 min. in
de grillpan. Keer na 1 min. Leg op een bord. Be-
strooi met peper en zout. Gril het brood 3 min. Keer
halverwege. Verdeel de courgette over 8 broodjes.
Leg er geitenkaas op. Zet vast met een prikker.
3 Leg telkens 2 manchegopuntjes op 8 broodjes.
Leg er een abrikoos op. Zet vast met een prikker.
Snijd elke paprika in 4 ringen. Verdeel over 8
broodjes. Verhit de rest van de olie in een koeken-
pan en bak de falafel 2 min. Leg elk balletje in een
paprikaring. Zet vast met een prikker.
Stap 1 kun je 1 dag van tevoren doen. Ga voor
serveren verder met stap 2 en 3.
Bevat p.p. 590 kcal 19 g eiwit 39 g vet
35 g koolhydraten Prijs p.p. 3.45
NAGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
35 MIN. OVENTIJD 1 UUR WACHTTIJD
1 citroen, schoongeboend
500 ml slagroom
1 kaneelstokje
6 eieren, gesplitst
75 g kristalsuiker
4 el lichte basterdsuiker
4 lage ovenschaaltjes (0 8 cm)
braadslee
1 Snijd de gele schil van de citroen. Breng met de
slagroom en kaneel in een steelpan met dikke
bodem aan de kook. Houd 30 min. op het kleinste
pitje tegen de kook aan. Schenk door een zeef,
vang op in een kom en doe terug in de pan.
2 Meng de eidooiers met de kristalsuiker in een kom.
Voeg al roerend een Vvan de room toe. Schenk het
eimengsel bij de resterende room. Breng op laag vuur
rustig roerend aan de kook. Roer 10 min. tot een
dikke via ontstaat. Doe in de schaaltjes. Verwarm de
oven voor op 110 °C. Zet de schaaltjes in de braad
slee. Schenk zo veel water in de braadslee tot de
schaaltjes onder staan. Bak ca. 30 min. in de oven.
Neem uit de braadslee en laat 30 min. afkoelen.
3 Zet de ovengrill aan. Verdeel de basterdsuiker
over de schaaltjes. Zet boven in de oven en laat de
suiker in ca. 3 min. karamelliseren.
Tot en met stap 2 kun je 2 dagen van tevoren doen.
Ga voor serveren verder met stap 3.
Bevat p.p. 670 kcal 8 g eiwit 54 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
Zo karamelliseer je suiker.
Kijk op pag. 153.
LL T
<9
LL
CO
<tr
O0
Or
<C0
im
ccn
jCC
:U D
HO
W>
con
ZCE
§0
zm.
<0
5.,I
Q*
j?
FQ
02
5
D
trco
H0
zi'
LO -
Q-r-ao
Up
a.f<
ii
_jO<
05 Q
LU S LLl
ceSh
allerhande 05-2013
