031
%'Jt\
weekend
koken
kersen-
gazpacho
-M
empanadas
met vegagehakt
fUH
e-
E1GE3D
4iPlW
□□E
allerhande 05-2013
VOORGERECHT - 4 PERS. - 5 MIN.
1 potje gegrilde rode paprika (295 g)
1 komkommer, geschild
1 schaal tastytomtomaten
2 tl tabasco (flesje 57 ml, Mcllhenny)
1 doosje kersen (250 g, diepvries)
50 g feta
2 el olijfolie
blender
1 Doe de hele inhoud van het potje gegrilde rode
paprika (dus met vocht en knoflookteen) in de
blender. Snijd de komkommer en tomaten in
stukken en voeg toe. Voeg de tabasco en kersen
toe en maal in 1 min. tot een gladde soep. Breng
op smaak met peper.
2 Verdeel de soep over 4 borden of glazen.
Verkruimel de feta erover en besprenkel met de
olie. Serveer koud.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Bevat p.p. 175 kcal 3 g eiwit 11 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
VOORGERECHT 10 STUKS. - 15 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
3 eieren
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, in stukjes
1 schaal vegetarisch fijngehakt
(175 g, AH Vega)
1 tl gemalen komijn (djinten)
1 tl paprikapoeder
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 el rozijnen
1/2 potje groene olijven (a 240 g), in ringetjes
1 pak deeg voor hartige taart (10 plakjes,
Koopmans, diepvries), ontdooid
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook 2 eieren
in 8 min hard. Laat schrikken onder koud stromend
water en pel ze. Snijd de eieren in stukjes. Verhit
ondertussen de olie en bak de ui en paprika 4 min.
Voeg het gehakt, de komijn, paprikapoeder en to
matenpuree toe en bak nog 2 min. Neem van het
vuur en meng met de rozijnen, olijven en stukjes ei.
2 Snijd de hoeken van de plakjes deeg. zodat de
plakjes rond worden. Verdeel de vulling erover.
Vouw dicht en druk de randen aan. Leg de
empanadas op een met bakpapier beklede bak-
plaat. Klop het 3" ei los en bestrijk de empanadas
ermee. Bak in de oven in ca. 25 min. bruin en gaar.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm 10 min. in de oven op 180 °C.
Bevat p.st. 175 kcal 10 g eiwit 9 g vet
12 g koolhydraten Prijs p.st. 0.65
BIJGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
3 vastkokende aardappelen
3 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 bos groene asperges (500 g)
6 eieren
1 Schil de aardappelen en snijd in blokjes van
1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een koeken-
pan en bak de aardappel en ui op middelhoog
vuur 8 min. Voeg peper en zout toe, schep regel-
matig om. Snijd de houtachtige onderkant van de
asperges en halveer ze. Snijd de onderste
helften in stukjes van 1 cm. Voeg de stukjes toe
aan het aardappelmengsel en bak 3 min. mee.
2 Klop de eieren los met 2 el water en peper
en zout. Duw het aardappelmengsel een beetje
aan en schenk het ei erover. Leg de rest van de
asperges er in een cirkel op. Zet de pan op het
kleinste pitje, dek af met een deksel of aluminium-
folie en laat het ei in 20 min. stollen.
3 Keer de tortilla met behulp van een bord en
bak op laag vuur nog 4 min. Serveer met de
aspergecirkel aan de bovenkant. De tortilla is
zowel warm, lauw als koud lekker.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
brunoise snijden.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm eventueel voor serveren 3 min. in de
magnetron op 500 watt.
Bevat p.p. 305 kcal 13 g eiwit 19 g vet
20 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
