komkommer
asperges met zeekraal
koolrabi
ateitiande 05-2013
15 MIN. 30 MINI. WACHTTIJDI
1 Schil de koolrabi's en rasp ze met een grove rasp.
Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak
met peper en zout. Voeg de koolrabi toe. Dek at met
vershoudfolie en zet minimaal 30 min. in de koelkast.
2 Snijd de komkommer met een scherp mes in zeer dunne
plakjes, of gebruik een kaasschaaf of keukenmachine.
Voeg toe aan de koolrabi en breng eventueel op smaak
met peper en zout. Schep op een schaal, verdeel de -
waterkers erover en besprenkel met de olie. Serveer direct.
Bevat p.p. 140 kcal 5 g eiwit 9 g vet
7 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 pondje kriel (aardappelen, 500 g), schoongeboend -
1 el grove mosterd -1 el wittewijnazijn - 2 el
zonnebloemolie -Vi zakje peterselie (a 30 g),
blaadjes grofgesneden - 2 sjalotten, in zeer dunne
ringen -1 bos witte asperges, geschild - 1 bakje
zeekraal (100 g) - 2 el extra vierge olijfolie
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN. 30 MIN.
2 koolrabi's (500 g) - 3 el wittewijnazijn -150 g voile
yoghurt -1 el Antigua mosterd (potje 210 g, Marne) -
1 komkommer -1 zakje waterkers (75 g) - 2 el extra
vierge olijfolie
1 Halveer de krieltjes en kook ze in 12 min. in water
met zout net gaar. Meng ondertussen de mosterd,
azijn, zonnebloemolie, peterselie en sjalot. Giet de
krieltjes at en meng het mosterdmengsel er meteen door.
2 Leg de asperges in een pan, schenk er koud water
bij tot ze net onder staan en breng aan de kook.
Kook ze 5 min., draai het vuur uit en laat ze nog
10 min. in het warme water liggen.
3 Spoel ondertussen de zeekraal at onder koud water.
Snijd met een scherp mesje een klein stukje van de
wat harde onderkant. Kook de zeekraaM min. Giet de
asperges en zeekraal at en laat uitlekken.
4 Schep de aardappelsalade op een platte schaal
en meng de asperges en zeekraal erdoor. Besprenkel
met de olijfolie. Lekker met gekookte eieren.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
asperges. schillen.
Bevat p.p. 280 kcal 5 g eiwit 15 g vet
28 g koolhydraten Prijs p.p. 1.95
Zo schil en kook je asperges.
Kijk op pag. 152.
een knapperige
groente met een zilte
smaak. Je kunt zee
kraal roerbakken
of kort koken. Lekker
bij vis en in salades.
