bloemkool
fijnsnijden
gezien op pagina 140
allerhande 05-2013
1 Zet de rauwe
bloemkool rechtop
op een stevige snij-
plank. Snijd de kool
in plakken van
een Vz cm dik.
3 Voor een nog
fijner resultaat kun
je de bloemkool
in stukken snijden
en deze fijnmalen
in een keuken-
machine.
2 Snijd de plakken
bloemkool zo fijn
mogelijk met een
keukenmes.
4 Schep de bloem
kool in een ruime
schaal. Bereid hem
verder, bijvoorbeeld
zoals in het recept
met groene paprika
op pagina 140.
i t* *-
1 Verdeel 4 el (basterd)suiker met
een lepel egaal over 4 schaaltjes
met bijvoorbeeld crema catalana.
2 Verwarm de ovengrill voor op
de hoogste stand en zet de
schaaltjes boven in de oven,
net onder de grill.
3 Laat de suiker ca. 3 min.
karamelliseren tot hij gesmolten is
en haal direct uit de oven. Blijf er
tijdens het karamelliseren bij, want
de warmte van ovengrills (en dus
de grilltijd) kan enorm verschillen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het
instructiefilmpje karamelliseren.
