thuiskoks
worteltaart met
limoenglazuur
Karen Larcher
GEBAK - 12 PERS. - 15 MIN. 45 MIN.
OVENTIJD 1 UUR WACHTTIJD
225 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder (pakje 5 zakjes)
2 tl koek- en speculaaskruiden
200 g lichte basterdsuiker
3 eieren
150 ml zonnebloemolie
500 g winterpeen, fijngeraspt
1 bakje pistachenoten (95 g)
1 bakje roomkaas (185 g, Philadelphia)
150 g poedersuiker
1 limoen, schoongeboend
brownievorm (17 x 24 cm)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed
de brownievorm met bakpapier. Zeef het
bakmeel en de bakpoeder boven een kom.
Voeg de kruiden en een mespunt zout toe.
2 Doe de basterdsuiker, eieren en olie in een
andere kom en klop met een mixer 3 min. Voeg
samen met de winterpeen en pistachenoten toe
aan het bakmeel en roer met een garde tot een
glad beslag. Schenk in de brownievorm. Bak de
worteltaart ca. 45 min. in het midden van de oven.
Laat in 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
3 Meng de roomkaas en poedersuiker. Rasp de
groene schil van de limoen en pers de vrucht
uit. Roer het sap door het roomkaasmengsel
en bestrijk de taart ermee. Bestrooi met het
limoenrasp en snijd in 12 vierkantjes.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje bakvormen bekleden.
Bevat p.p. 410 kcal 7 g eiwit 22 g vet
46 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
'Leuk dat je met wortel zo'n lekkere traktatie
kunt maken!'
'Eenvoudig te maken, snel klaar en goed in kleine
porties te verdelen: mijn worteltaart is heel
geschikt om uit te delen aan groepen. Meestal
maak ik dit gebak dan ook op familiedagen, of als
ik trakteer op mijn werk. En als er kleine
kinderen mee-eten, rnaal ik de pistachenoten
voor het beslag nog even fijn. Ik vind deze taart
een prettige variatie op de snoeptraktaties die
meestal rondgaan, terwijl hij wel gewoon lekker
zoet is. In plaats van boter gebruik ik olie en
roomkaas. De wortel. suiker en koek- en
speculaaskruiden zorgen voor de zoete smaak.'
allerhande 05-2013
