kokenmet,
r
mr m
1
zo
aziatische
koolsalade
fattoush
(broodsalade)
bloemkool met
groene paprika
1^
0BD
OB
OQ
3
»-
3l
38
Tf
a
alleitiande 05-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
50 g sesamzaad
4 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
1 perssinaasappel, uitgeperst
1 citroen, uitgeperst
2 el vloeibare honing
2 el sesamolie (flesje 250 ml)
175 g winterpeen, in dunne halve plakjes
1/2 Chinese kool, in zeer dunne reepjes
1 bosje salade-ui (6 stuks), in schuine
ringetjes
50 g ongezouten pinda's, grofgehakt
1 Rooster het sesamzaad in een koekenpan
zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat
afkoelen op een bord.
2 Rasp de gember. Meng met het sinaasappel-
sap, citroensap, de honing en sesamolie.
Schep de winterpeen erdoor en breng op
smaak met peper en zout. Laat 30 min. staan.
3 Laat de peen uitlekken in een vergiet, maar
vang het vocht (de dressing) op. Meng de
Chinese kool met de peen, salade-ui en
dressing naar smaak. Voeg peper en eventueel
zout toe. Voeg het sesamzaad en de pinda's
toe en serveer. Lekker met cassavechips.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 295 kcal 8 g eiwit 21 g vet
17 g koolhydraten Prijs p.p. 1.30
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1 komkommer
2 bosjes radijs
1 rode ui
1 schaal tastytomtomaten
2 zoete puntpaprika's, schoongemaakt
3 el wittewijnazijn
7 el extra vierge olijfolie
1 bakje munt (15 g), blaadjes fijngesneden
1 zakje selderij (40 g), blaadjes fijngesneden
100 g yoghurt Griekse stijl (beker 500 g)
100 ml karnemelk
4 grote shoarmabroodjes (pak 8 stuks)
keukenmachine
1 Snijd de komkommer, radijs, ui, tomaten en
paprika's met de keukenmachine in dunne plakjes.
Schep er de azijn, 3 el olie en de helft van de
kruiden door. Breng op smaak met peper en zout.
2 Meng de yoghurt met 2 el olie, de rest van de
kruiden en de karnemelk. Voeg peper en eventueel
zout toe. Verwarm de broodjes volgens de aanwij-
zingen op de verpakking. Snijd ze horizontaal door
en verdeel ze over een schaal. Schep de groenten
erop en laat 30 min. staan. Zo trekt het vocht een
beetje in het brood. Besprenkel alles met de rest
van de olie. Serveer met de yoghurtdressing.
Bevat p.p. 500 kcal 10 g eiwit 29 g vet
46 g koolhydraten Prijs p.p. 2.75
Tip De dressing kun je nog meer smaak geven met
bijv. 1 tl gemalen komijn (djinten) of garam masala
(specerijenmengsel, bakje 65 g, AH Excellent).
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1/2 bloemkool
2 groene paprika's, schoongemaakt
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
1 bakje basilicum (20 g), alleen de blaadjes
4 el rodewijnazijn
4 el extra vierge olijfolie
100 g blanke rozijnen
2 el olijfolie
1 bakje hazeinoten (95 g)
1 zak rucola (75 g)
1 pakje Griekse feta (200 g), verkruimeld
keukenmachine
1 Snijd de bloemkool in plakken van een V2 cm.
Snijd deze fijn met een keukenmes of in de
keukenmachine. Doe de bloemkool in een ruime
schaal. Snijd de paprika in reepjes en leg de
kruiden erbij. Snijd de paprika en kruiden zo fijn
mogelijk met een keukenmes of in de keuken
machine. Voeg het paprikamengsel met de azijn
en extra vierge olijfolie toe aan de bloemkool. Voeg
peper, eventueel zout en de rozijnen toe. Laat
afgedekt 30 min. staan.
2 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de
noten al omscheppend in 3 min. goudbruin. Laat
iets afkoelen op een bord. Meng de rucola door
de bloemkool en strooi de feta en noten erover.
Lekker met meergranen stokbrood.
Bevat p.p. 500 kcal 16 g eiwit 35 g vet
25 g koolhydraten Prijs p.p. 3.30
2
zz
Q5
Q5
Q-
xjo
H -
CCo
ill
doeje dat
Zo snijd je bloemkool fijn.
Kijk op pag. 153.
