125
weekend
koken
linzen met tomaten en gorgonzola
vlees is helemaae
^□0
YOT/fM OTTolENQH'-
'Va^ER opdente
EN WaT MENDER
VAN N(A QOED VOOR
JE fJjF EN VOOR
HET MifJElE
voor de ovengedroogde tomaten
allerhande 05-2013
400 g pomodori of romatomaten (ca. 5 stuks)
8 takjes tijm
1 el olijfolie
2 el dikke balsamicoazijn (crema di balsamico)
1 kleine rode ui, in flinterdunne ringen
1 el goede kwaliteit rodewijnazijn
1 tl zeezout
2 blikken linzen (a 400 g)
3 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
zwarte peper
3 el fijngesneden peterselie
3 el fijngeknipte bieslook
4 el fijngehakte dille
80 g milde gorgonzola, in grove stukjes
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD
1 Begin met de gedroogde tomaten. Verwarm
de oven tot 130 °C. Snijd de tomaten in vieren
en leg de parten op de velkant op een
bakplaat. Verdeel de takjes tijm erover.
Besprenkel ze met de olijfolie en de balsamico
en bestrooi met wat zout. Zet ze 1V2 uur in
de oven tot ze half gedroogd zijn. Gooi de
tijm weg en laat de tomaatjes iets afkoelen.
2 Doe ondertussen de rode ui in een
middelgrote kom. Giet de azijn erover en
bestrooi met zeezout. Roer alles door en
laat de ui een paar minuten staan zodat hij
zachter wordt.
3 Warm de linzen op in een steelpan. Laat
ze in een zeef uitlekken en meng ze nog
warm door de ui. Voeg 00k de olijfolie,
knoflook en zwarte peper toe. Meng alles
en laat afkoelen. Schep als de linzen koud
zijn de kruiden erdoor. Proef en voeg zo nodig
nog wat zout en peper toe.
4 Stort de linzen als een berg op een groot
bord of platte schaal en doe de tomaten en
gorgonzola erbij. Sprenkel het tomatenvocht
erover en dien de linzen op.
Bevat p.p. 365 kcal 13 g eiwit 18 g vet
32 g koolhydraten Prijs p.p. 2.45
Tip Je kunt dit gerecht 1 tot 2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar tot gebruik in de koelkast en
serveer op kamertemperatuur.
Zelf gedroogde tomaten maken? Leg parten tomaat met de velkant op een (eventueel met bakpapier beklede) bakplaat en verdeel er takjes tijm, olijfolie
en balsamicoazijn over. Zet de tomaten 1V2 uur in de oven op 130 °C. Tip: maak wat extra voor later. In olijfolie in de koelkast blijven ze een week goed.
r
