trenddossier
Wereldwijd raken mensen in de ban van zijn creativiteit met
groenten. Ook in Nederland is zijn kookboek 'Plenty' - waarin
uitsluitend vegetarische recepten staan - een bestseller.
PLENTY
w
'PLENTY' TE (cOOp
allerhande 05-2013
Hot is 2002. De restaurants annex eetwinkels van Yotam
Ottolenghi in Louden zijn ware hotspots met Iange rijeti voor
de deur. Zijn column in de Britse krantThe Guardian - die
hij schrijft onder de naam 'the new vegetarian' - is immens
populair.Wat is het geheim van deze Israelier die in 1997 in
Louden neerstreek en samen met zijn partner, chef-kok Sami
Tamimi, de sterren van de hemel kookt? Yotam zelf is ook
verbaasd over zijn succes:'We gaan voor zo veei mogelijk
verse ingredienten die we zo kleurrijk en smaakvol mogelijk
presenteren.That's it.' Foodies weten wel hoe het komt:
zijn gerechten zijn uitbundig en rijkgevuld, met heel veel
verschtllende groenten. Ze zijn de ene keer Italiaans getint.
dan weer Midden-Oosters of ze vormen een combinatie van
verschillende keukens. Mensen herkennen altijd wel iets.
Bovendien kookt Ottolenghi vaak vlees- en visloos en dat past
goed bij de tijdgeest. Want, zegt hij.eten moet anno 2013'een
beetje gezonder' en 'niet te ingewikkeld' zijn. En het is fijn als
het er op je bord ook nog eens geweldig uitziet. Ziedaar zijn
geheim. Maak kennis met Ottolenghi's gerechten: ze zijn een
feest voor je ogen en je smaakpapillen.
yotam ottolengh
Meer recepten van Yotam Ottolenghi?
Zijn boek 'Plenty - Groente genoeg
om heel lekker te koken' is te koop
bij Albert Heijn, voor 29.95.
