m§an^
117
ah.nl/allerhande
stap-
voor-stap
BrSeSH
tomatentatin
courgette-geitenkaas-
quicne met munt
aspergequiche
scan met je smartphone
of ga voor de video naar
recepten op ah.nl/allerhande
11
allerhande 05-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD 45 MIN. OVENTIJD
200 g bloem extra om te bestuiven -1 tl zout -
100 g koude boter - 5 eieren -1 bos witte
asperges (500 g), schoongemaakt - 1 bos groerte
asperges (500 g) - 1 beker creme frafche (200 ml) -
150 g gruyere (kaas), geraspt -1 citroen,
schoongeboend - keukenmachine - deegroller -
aluminium quichevorm (0 28 cm), ingevet
1 Zeef de bloem en het zout en doe in de keuken
machine. Snijd de boter in stukjes en voeg toe. Maal in
1 min. tot een kruimelig deeg. Laat de motor draaien
en voeg 1 ei en 1 el koud water toe. Laat draaien tot
een samenhangend deeg ontstaat. Voeg indien nodig
nog 1 el koud water toe.
2 Kneed het deeg kort met je handen tot een bai.
Laat in vershoudfolie 30 min. rusten in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de asperges
in stukken van 2 cm. Klop de rest van de eieren los
met de creme fraiche. Roer van de gruyere erdoor.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Roer het rasp en 3 el sap door het eimengsel.
4 Bestuif het werkblad en de deegroller met bloem.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van 0 32 cm.
Bekleed hiermee de quichevorm. Prik met een vork
gaatjes in de bodem.
5 Verdeel achtereenvolgens de asperges, het ei
mengsel en de rest van de kaas over de bodem.
Bak in ca. 45 min. in de oven goudbruin en gaar.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles quiche.
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm afgedekt met aluminiumfolie 20 min.
in de oven op 180 °C.
Bevat p.p. 820 kcal 28 g eiwit 58 g vet
44 koolhydraten Prijs p.p. 3.15
IT
z
5
d
5
cc z
DUJ
2*
oz
LU
cr>
