wij&wijn
een voile,
ronde rose!
wiR?wRt?wiin!
wijn bij een
indonesische
rijsttafel?
japanse
wijnhuizen
Patrick Aledo
Larissa Verbaas
en Rob Pruiksma
00K IN AZIE WOPDT
WIJN GjEMAAkT.
EKZ'jN ALMBEfkDAN
van Cave de Beblenheim
allerhande 04-2013
Sinds hun reis door Thailand zijn Larissa (24)
en Rob (34) gek op oosterse gerechten.
Larissa:'We hebben daar zo lekker gegeten.
Allerlei aparte groenten en verse vruchten
met een sausje in de wok, rijst erbij en klaar.
In Thailand kreeg ik er ijskoude rode wijn
bij, maar thuis kies ik voor droge witte wijn
of rose.' Larissa en Rob koken graag, maar
nooit samen. Rob:'We hebben allebei
onze eigen manier van werken, vandaar.'
Sushi komt bijna wekelijks op tafel.
Zelfgemaakt, als ze genoeg tijd hebben.
Larissa:'Ik ben een echte sushifan. In het
weekend drinken we er een glas prosecco
bij of een frisse sauvignon blanc uit
Nieuw-Zeeland: helemaal fijn!' Rob houdt
vooral van pikante noedelgerechten.
'Larissa laat Spaanse pepers liever weg en
ik doe er rustig eentje extra in. Als je dat
doet, kun je beter niet voor een te lichte
wijn kiezen.Je blust de hete smaak dan wel,
maar de wijn zelf proef je bijna niet meer.
Wijnen met een uitgesproken, aromatische
smaak als pinot gris, gewurztraminer of
een voile, ronde, vette chardonnay zijn
daar lekkerder bij.'
'Vol en geurig, zo zou ik onze wijnen uit
de Franse regio de Elzas omschrijven', vertelt
Patrick Aledo (47), general manager van
het Elzasser wijnhuis Cave de Beblenheim.
'Wij produceren vooral witte wijnen van
typische Elzas-druiven als riesling, pinot gris
en gewurztraminer. Na het gisten van de
druiven blijft een beelje druivensuiker achter
in de wijn. Dit zorgt ervoor dat de frisse
zuren van de wijn zachter overkomen.
Elke druifheeft zijn eigen aroma's, maar al
onze wijnen zijn milddroog, ffuitig en vol
van smaak. Ze blijven mooi overeind in
contbinatie met sterke, kruidige smaken.
Daarorn zijn ze heel geschikt om te drinken
bij oosterse gerechten. Neem bijvoorbeeld
onze gewurztraminer, die is exotisch en vol
aroma's van onder andere gember, ananas en
lychee. Hij is een beetje zoet, maar met te.
Ik schenk hem graag bij pikante gerechten
uit de Chinese keuken.'
wie:
200
