059
T
weekend
koken
gebakken vis
met zoetzure saus
waterkerssalade
met kokos en kip
meloen-
ananas-
salade
HQ
■S39 Kijk op pag. 146.
allertiande 04-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS- - 15 MIN.
400 g kabeljauwfilet
2 ei maizena
4 el arachideolie
3 el Thaise zoete chilisaus (flesje 250 ml)
2 el rljstazijn (flesje 150 ml, Saitaku)
2 el vissaus (flesje 250 ml)
Vfe flesje mango/passievrucht smoothie
(a 250 ml, Innocent)
V2 bakje koriander (a 15 g),
alleen de blaadjes
1 Snijd de kabeljauw in reepjes van 2 cm breed
en doe in een groot boterhamzakje. Voeg de mai
zena en wat zout toe, houd de zak goed dicht
en schud totdat de vis met een gelijkmatig laagje
maizena en zout is bedekt.
2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis op
hoog vuur 4 min. Keer halverwege voorzichtig.
3 Breng ondertussen in een steelpan de chili
saus, rijstazijn, vissaus en smoothie aan de kook.
Laat 1 min. zachtjes doorkoken.
4 Laat de vis uitlekken op keukenpapier en leg
vervolgens op een platte schaal. Schenk de saus
erover en bestrooi met de korianderblaadjes.
Serveer direct. Lekker met pandanrijst.
Bevat p.p. 255 kcal 19 g eiwit *11 g vet
20 g koothydraten Prijs p.p. 2.90
Weetje! Arachideolie is zeer geschikt om in
te wokken, omdat je het tot zeer hoge tempera-
turen kunt verhitten zonder dat het verbrandt.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
1 rode peper, steeltje verwijderd
3 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
2 tenen knoflook
2 el zonnebloemolie
300 g kipfilet
1 el suiker
1 pak mihoen (250 g, Go-Tan)
1 schaaltje verse kokosnootstukjes (110 g)
1 zak waterkers (75 g) of 1 zak rucola (75 g)
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes fijngesneden
keukenmachine
1 Snijd de peper in stukken en de gember in
plakjes. Doe samen met de knoflook in de keuken
machine en maal fijn. Verhit de olie in een wok en
fruit het mengsel op laag vuur 2 min.
2 Doe ondertussen de kip in de keukenmachine en
maal grof. Zet het vuur onder de wok hoog. Doe
de kip in de wok en roerbak in 6 min. goudbruin.
Voeg de suiker toe en laat al roerbakkend in 2 min.
karamelliseren. Breng eventueel op smaak met zout.
3 Bereid ondertussen de mihoen volgens de aan-
wijzingen op de verpakking. Snijd de kokos in de
lengte in dunne plakjes. Rooster op middelhoog
vuur 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter.
Leg de waterkers op een platte schaal en verdeel de
kokosnoot erover. Besprenkel met de mangosaus
uit de verpakking van de kokosnoot, serveer de
rest er apart bij. Schep het basilicum door de kip en
verdeel over de waterkers. Serveer met de mihoen.
Bevat p.p. 515 kcal 23 g eiwit 20 g vet
56 g koolhydraten Prijs p.p. 2.20
y/fl Zo snijd je gember.
NAGERECHT - 4 PERS.
- 15 MIN.
2 limoenen, schoongeboend
100 g kristalsuiker
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
1/2 galia meloen, pitjes verwijderd
Vi ananas, geschild
2 passievruchten, gehalveerd
staafmixer
1 Rasp de groene schil van de limoenen en pers
de vruchten uit. Doe het rasp en sap in een steel-
pan samen met de suiker en 100 ml water. Breng
aan de kook en laat 5 min. inkoken tot een siroop.
Laat 10 min. afkoelen.
2 Breng ondertussen 2 liter water aan de kook.
Doe de muntblaadjes in een zeef en schenk het
kokende water erover. Spoel de blaadjes af met
koud stromend water. Laat uitlekken, voeg toe
aan de siroop en pureer met de staafmixer.
3 Halveer en schil de meloen en snijd het vrucht-
vlees in plakjes. Halveer de ananas in de lengte,
verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees
in plakjes. Verdeel de meloen en ananas over een
schaal. Haal met een theelepel het vruchtvlees uit
1 passievrucht en verdeel over het fruit. Besprenkel
de salade met de siroop en leg de 2 overgebleven
passievruchthelften erop. Lekker met crtroensorbetijs.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
ananas schillen en snijden.
Je kunt de fruitsalade 2 uur van tevoren bereiden.
Schenk vlak voor het serveren de siroop erover.
Bevat p.p. 165 kcal 1 g eiwit 0 g vet
38 g koolhydraten Prijs p.p. 1.45
