aantaif
son
torn yam
met oesterzwam
garnalen-
mangosalade
thaise viskoekjes
met komkommerdip
EH ESQ
SO
allerfiande 04-2013
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
2 groentebouillontabletten
2 el vissaus (flesje 250 ml)
2 el boemboe rode curry (bakje 100 g)
3 el lichte basterdsuiker
2 el Japanse sojasaus (flesje 250 ml)
1 limoen, uitgeperst
250 g winterpeen
1 schaal oesterzwammen (150 g)
1/2 struik paksoi
Vi schaal tofu (a 375 g)
1 Schenk 1.2 liter water in een soeppan en voeg
de bouillontabletten, vissaus en boemboe toe.
Breng aan de kook en los de boemboe al roerend
op. Zet het vuur laag als de soep kookt en voeg
de basterdsuiker, sojasaus en het limoensap toe.
Houd de soep 10 min. tegen de kook aan.
2 Snijd ondertussen de peen in de lengte in dunne
plakjes en de plakjes in staafjes (julienne). Scheur
de oesterzwammen in stukjes. Snijd de paksoi in
reepjes. Laat de tofu uitlekken en dep droog met
keukenpapier. Snijd in blokjes van 1 x 1 cm.
3 Voeg de peen en oesterzwam toe aan de
soep en laat nog 5 min. zachtjes koken. Breng
eventueel op smaak met extra vissaus. Verdeel
ondertussen de tofu en paksoi over 4 kommen.
Schep de hete soep erover.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
julienne snijden.
Je kunt de soep tot en met stap 1 een dag van
tevoren bereiden.
Bevat p.p. 170 kcal 10 g eiwit 5 g vet
20 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
1 zak peultjes (200 g)
1 limoen
2 tl sesamolie (flesje 250 ml)
2 el Thaise zoete chilisaus (flesje 250 ml)
1 cm verse gember (zakje 150 g), ongeschild
1 zoete puntpaprika
1 mango, geschild
1 zak botersla (100 g)
1 bakje jumbogarnalen (125 g)
1 Kook de peultjes 2 min. in een bodem water.
Spoel koud onder de kraan.
2 Halveer de limoen. Pers 1 helft uit en snijd de
andere helft in partjes. Meng het sap, de olie en
chilisaus tot een dressing. Pers de gember met een
knoflookpers boven de dressing en meng erdoor.
3 Snijd het kapje van de paprika en snijd random
de zaadlijsten los. Haal de zaadlijsten eruit. Snijd
de paprika in ringen. Snijd het vruchtvlees van de
mango tot aan de pit in dikke plakken. Snijd de
plakken in blokjes.
4 Doe de botersla in een schaal en verdeel de
peultjes, paprika, mango en garnalen erover.
Besprenkel met de dressing en serveer met de
limoenpartjes. Lekker met wat blaadjes verse
koriander.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
mango snijden.
Je kunt de salade 2 uur van tevoren bereiden.
Sprenkel de dressing er vlak voor serveren over.
Bevat p.p. 150 kcal 8 g eiwit 3 g vet
21 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
Vfe komkommer, zaadlijsten verwijderd
1 rode ui, zeer fijn gesnipperd
4 el Thaise zoete chilisaus (flesje 250 ml)
2 el rijstazijn (flesje 150 ml, Saitaku)
2 el gezouten pinda's (zak 250 g), fijngehakt
400 g schelvis
1/2 bakje boemboe rode curry (a 100 g)
1 el maizena
1 ei
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
100 ml arachideolie
keukenmachine
1 Snijd de komkommer in blokjes van een
1/2 x een V2 cm (brunoise). Meng in een kom
met de ui, chilisaus, rijstazijn en pinda's.
2 Doe de schelvis, boemboe, maizena en het ei
in de keukenmachine en maal fijn. Doe in een
schaal en meng met een lepel de bosui erdoor.
Vorm er met vochtige handen 16 balletjes van en
druk die een beetje plat.
3 Verhit de olie in een pan en bak de viskoekjes
in 2 porties in 5 min. per portie goudbruin en
gaar. Keer halverwege. Laat even uitlekken op
keukenpapier en leg op een schaal. Serveer met
de komkommerdip.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
brunoise snijden.
Je kunt de koekjes 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm ze voor serveren afgedekt met aluminium-
folie 20 min. in de oven op 180 °C.
Bevat p.p. 380 kcal 28 g eiwit 21 g vet
19 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
