thuiskoks
zo
ah.nl/allerhande
v i
tempura
van garnalen
Trijntje
Oosterhuis (40)
9
Y
f
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
H
If
n
v "v n nr.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 liter arachideolie
300 g reuzengarnalen (zak 500 g,
diepvries), ontdooid
100 g bloem
1 el maizena
200 ml koolzuurhoudend mineraalwater,
ijskoud
3 ijsblokjes
1 Verhit de olie in een wok tot 180 °C. De olie is
heet als een stukje brood dat je erin doet, direct
begint te bruisen.
2 Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.
3 Doe de bloem, maizena en wat zout in een
schaal en roer er met een garde het mineraal
water en de ijsblokjes door. Er mogen nog wat
klontjes in het beslag zitten.
4 Haal de garnalen door het beslag en laat ze
voorzichtig in de olie zakken. Bak de garnalen
in kleine porties in 2-3 min. goudbruin en gaar.
Lekker met Japanse sojasaus om te dippen en
zeewiersalade (bakje 125 g, afdeling verse vis).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje garnalen pellen.
Bevat p.p. 240 kcal 15 g eiwit *11 g vet
20 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00
doc je dat
Zo maak je garnalen schoon.
Kijk op pag. 147.
is populair in Japan en treedt er geregeld op
met haar band.
'Eigenlijk is tempura altijd goed. Met groenten
of garnalen: in Japan eet ik alle varianten. Die
lekkere crunch als ik mijn tanden erin zet en
daarna die geweldige smaak... Ik vind de Japanse
keuken op alle fronten fantastisch: van tempura
en sushi tot yakitori en teppanyaki (gerechten
die kort op de plaat worden gebakken). Als ik in
de buurt ben van mijn favoriete Japanse eettentje
in Amsterdam, kan ik de verleiding nauwelijks
weerstaan. Bij elk bezoek is tempura vaste prik.
Japanse thee erbij is heerlijk, nraar een goed
wijntje nog beter.'
Q
O
O
z
5
z
LU
CO
allerhande 04-2013
