n@
pho met noedels en ribeye
WON)EN IN H°N
<AAWE qelaten.
QEEn EN)cELE
AK OVEkHEEfkST
JE PkOEFT
JUI5T ALLEMAAE'
2 uien
1 schaal soepvlees (300 g)
5 cm verse gember (zakje 150 g), ongeschild en
in plakjes
5 kruidnagels
4 tenen knoflook, gehalveerd
2 el vissaus extra (flesje 250 ml)
1 kaneelstokje
V4 pak mihoen (a 250 g, Go-Tan)
1/2 struik paksoi, in reepjes
1 bakje tauge (125 g)
1 ribeye (150 g, AH Excellent),
op kamertemperatuur
1/s> bakje koriander (a 15 g), alleen de blaadjes
1/2 bakje basilicum (a 15 g), blaadjes in reepjes
1 zakje bosui (3 stuks), in schuine
stukjes gesneden
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
1 Halveer de ongepelde uien. Verhit een soeppan
en leg de uihelften met de snijkant naar beneden
op de bodem van de pan. Laat ze in 4 min. donker-
bruin tot bijna zwart worden en neem uit de pan.
Schenk 21/2 liter water in dezelfde pan, voeg het
soepvlees toe en breng aan de kook. Houd op laag
vuur 20 min. tegen de kook aan. Wacht totdat er
schuim ontstaat en haal dat eraf met een schuim-
spaan. Herhaal dit 4 keer of totdat er geen nieuw
schuim meer bij komt. Voeg de geroosterde uien,
gember, kruidnagels, knoflook, 2 el vissaus en het
kaneelstokje toe. Houd op laag vuur 2 uur tegen de
kook aan.
2 Maak een schone theedoek vochtig en leg in een
vergiet. Zet het vergiet op een schone soeppan en
schenk de bouillon erdoor. Zet de bouillon weer op
het vuur en breng op smaak met de extra vissaus.
3 Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Haal ondertussen het soepvlees
uit het vergiet en snijd fijn. Verdeel het fijngesneden
vlees over 4 grote soepkommen. Verdeel de
mihoen, paksoi en tauge erover.
4 Snijd de ribeye in heel dunne plakjes en leg op
de groente in de kommen. Schenk de hete bouillon
erover en bestrooi met de koriander, het basilicum
en wat van de bosui. Serveer de rest van de bosui
er apart bij. Lekker met een schijfje limoen en wat
ringetjes rode peper.
Bevat p.p. 340 kcal 30 g eiwit 9 g vet
31 g koolhydraten Prijs p.p. 3.40
Pho (uitspraak: foo) is een bekende Vietnamese soep met verse groenten, kruiden, rijstnoedels en rundvlees. De populariteit van dit gerecht in het Westen
neemt steeds grotere vormen aan. Zo kunnen liefhebbers verschillende varianten proeven op de 'Pho Mile': een straat (Kingsland Road) in Londen met
een overvloed aan Vietnamese eettentjes en cafes.
allertiande 04-2013
