3*
l
s
ran
thaise bonen-
tomatensalade
indiase bloemkool
(aloo gobi)
biefstuk met bimi
en kruidensaus
ZO
ss
Bi
allerhande 04-2013
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 rode ui
1 rode peper
2 limoenen
2 el vissaus (flesje 250 ml)
1 el suiker
2 zakken haricots verts (a 150 g),
steelaanzet en puntje verwijderen
1 bakje romaatjes (250 g), gehalveerd
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
1 Halveer de ui en snijd de helften in flinterdunne
plakjes. Doe in een kommetje. Snijd de peper
met de zaadjes in zo dun mogelijke ringetjes
en doe bij de ui. Halveer 1 limoen en pers
de vrucht uit. Voeg het sap met de vissaus
en suiker toe aan de ui en peper. Meng tot de
suiker is opgelost.
2 Breng een pan water aan de kook en kook de
haricots verts 4 min. Doe in een zeef en spoel af
onder koud stromend water.
3 Verdeel de haricots verts over een platte schaal
en leg de halve tomaatjes erop. Schep het
ui-pepermengsel erover. Snijd de overgebleven
limoen in partjes en leg die op de salade. Scheur
de blaadjes basilicum in stukjes en strooi samen
met de koriander over de salade. Lekker met
pandanrijst en gebakken witvis.
Be vat p.p. 80 kcal 3 g eiwit 1 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
doejedat
Zo snijd je rode peper.
Kijk op pag. 146.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
3 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
2 tl paprikapoeder
2 tl gemalen geelwortel (kurkuma)
1 tl gemalen galangawortel (laos)
3 tl gemalen koriander (ketoembar)
2 el zonnebloemolie
3 vastkokende aardappelen
1 bloemkool, in kleine roosjes
1 rode peper, in dunne ringetjes
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
1 Rasp de gember fijn boven een kommetje.
Voeg de paprikapoeder, geelwortel, galanga
wortel, gemalen koriander, olie en wat zout toe
en roer tot een papje.
2 Verhit een hapjespan en bak het mengsel
5 min. op laag vuur. Schil ondertussen de
aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm.
Voeg toe aan het mengsel en bak op middelhoog
vuur 3 min. mee. Voeg de bloemkool, rode peper
en 150 ml water toe. Schep om en laat met de
deksel op de pan op laag vuur 15 min. stoven.
Schep af en toe om.
3 Schep de aloo gobi in een schaal en bestrooi
met de koriander. Lekker met een spinazierondo
(schaal 2 stuks, AH Vega).
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
gember gebruiken.
Bevat p.p. 150 kcal 4 g eiwit 12 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 1.25
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
2 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
1 rode peper
1 teen knoflook
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
2 tl sesamolie (flesje 250 ml)
4 el arachideolie (fles 1 liter)
1 schaal biefstuk (2 stuks, 300 g,
AH Excellent), op kamertemperatuur
1 schaal bimi (200 g)
1 zak sugarsnaps (200 g)
staafmixer
grillpan
1 Snijd de gember in plakjes. Snijd het steeltje
van de rode peper. Halveer de peper in de lengte
en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
Pureer de gember, rode peper, knoflook,
de helft van de munt, de helft van het basilicum,
de sesamolie en 3 el arachideolie in een hoge
kom met de staafmixer tot een gladde saus.
Breng eventueel op smaak met zout.
2 Breng een pan water aan de kook. Bestrijk
de biefstuk met de rest van de olie en bestrooi
met zout. Verhit de grillpan en gril de biefstuk
ca. 4 min. (medium). Keer halverwege. Neem uit
de pan en laat onder een deksel 5 min. rusten.
3 Kook ondertussen de bimi en sugarsnaps
3 min. Giet af en verdeel over een platte schaal.
Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg dakpans-
gewijs op de groenten. Besprenkel met 2 el saus,
strooi de rest van de kruiden erover en geef de
rest van de saus er apart bij. Lekker met eiermie.
Bevat p.p. 270 kcal 21 g eiwit 19 g vet
3 g koolhydraten Prijs p.p. 4.15
J CO
