nieuwindekeuken
vispakketjes
met citroengras
allerhande 04-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
2 Stengels citroengras (sereh)
300 g basmatirijst
1 struik paksoi
3 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
300 g schelvisfilet, in 4 gelijke stukken
1 blikje coconut cream (165 ml, Blue Elephant)
3 el zonnebloemolie
2 el Japanse sojasaus (flesje 250 ml)
2 el sesamolie (flesje 250 ml)
1 zakje bosui (3 stuks), in schuine stukjes
1 limoen, in partjes
bakpapier
1 Snijd 1 cm van de onderkant van het citroengras,
verwijder het buitenste blad en kneus de Stengels met
de platte kant van een keukenmes. Halveer de Stengels
in de lengte en snijd alle helften in 2 stukken. Kook
de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
met 4 stukken citroengras. Giet at, maar verwijder het
citroengras nog niet.
2 Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
Knip 8 stukken bakpapier van 25 x 25 cm. Snijd de
onderkant van de paksoi en snijd de paksoi in repen.
Verdeel over het midden van 4 vellen bakpapier.
Rasp de gember boven de paksoi en leg de vis erop.
Leg op elk stuk vis 1 stuk citroengras, schenk de
coconut cream erover en bestrooi met peper en zout.
Leg de overige 4 vellen bakpapier op de vulling.
Vouw de pakketjes random goed dicht en leg op
een bakplaat. Zet ca. 20 min. in de oven.
3 Verwijder ondertussen het citroengras uit de rijst.
Verhit de zonnebloemolie in een wok en bak de rijst
ai omscheppend 5 min. Voeg de sojasaus toe en
bak nog 3 min. Voeg de sesamolie en van de
bosui toe en breng op smaak met peper.
4 Neem de vispakketjes uit de oven. Leg op elk bord
1 pakketje. Maak voorzichtig open en bestrooi met
de rest van de bosui. Serveer met de partjes limoen J
en de rijst.
Bevat p.p. 805 kcal 26 g eiwit 47 g vet
68 g koolhydraten Prijs p.p. 3.15
