095
Kan lkwijn
gebruiken
in een gerecht
als er kinderen
mee-eten?
Waaruit moet
een volwaardige
maaltijd
voor een kind
bestaan?
Mijn zoon lust de
meeste groenten
niet. Hoe zorg ik
ervoor dat hij toch
alle noodzakelijke
voedingsstoffen
binnenkrijgt?
albert
heijn
Nicole Korteweg
Anna Bannink
VOOR
Anita Scholte op Reimer 'Ook kinderen
kunnen zonder vlees of vis, maar je moet wel
opletten dat ze voldoende ijzer en vitamine B12
binnenkrijgen. Dat laatste zit in eieren en
zuivelproducten en is aan veel kant-en-klare
vleesvervangers toegevoegd. IJzer zit behalve
in vlees ook in volkorenproducten, peulvruch-
ten, groente en noten. Tip: zorg er daarnaast
voor dat je elke maaltijd iets serveert wat rijk is
aan vitamine C zoals fruit, sap, groente of
aardappelen. Vitamine C bevordert namelijk de
ijzeropname door het lichaam. Tot slot: een
goede balans en variatie gedurende de week is
belangrijk.'
Gert Zwitser 'Alcohol verdampt bij verhitting,
maar het verdwijnt niet helemaal uit een
gerecht: pas na langer dan 2 uur stoven, is
meer dan 90% van de alcohol verdwenen.
Hoe korter je verhit, hoe minder alcohol er kan
verdampen. Zo is er na 15 minuten verhitten
nog 40% van de alcohol aanwezig. Bij flam-
beren verdwijnt er maar 25%. Als je jonge eters
aan tafel hebt, kun je wijn beter vervangen
door bouillon of druivensap. Of voeg de wijn
toe nadat je wat van het gerecht hebt achter-
gehouden voor de kinderen.'
t>,t fceer
ztjn wij de
cke{s'
Anita Scholte op Reimer 'Of een maaltijd
volwaardig is, hangt af van de producten die je
kiest, van de hoeveelheden die je kind eet en van
zijn of haar leeftijd. Daardoor is het lastig hierop
een kant-en-klaar antwoord te geven. Het is
een mooi streven om tijdens elke hoofdmaaltijd
(ontbijt, lunch en warme maaltijd) iets te geven
uit elke productgroep en daarbinnen te varieren:
groente en fruit; brood en aardappelen/pasta/
rijst/peulvruchten: melk(producten), kaas en
vlees(waren), vis, kip, eieren en vleesvervangers;
smeer- en bereidingsvetten (halvarine of margarine
op brood en margarine of olie om in te bakken).
Ook voldoende vocht is belangrijk.'
ontdek zelf hoe leuk koken is
De gratis Allerhande voor kids
ligt vanaf 4 februari bij Albert Heijn.
Vol recepten, tips en kookhulp.
Anita Scholte op Reimer Gevarieerd eten
is het toverwoord: probeer hem in elk geval
volkorenproducten, fruit en peulvruchten te
geven. Houd er rekening mee dat kinderen tijd
nodig hebben om aan groenten te wennen.
Ze moeten vaak (minstens tien keer!) iets
proeven voordat ze een smaak waarderen.
Hoe vroeger je daarmee begint, hoe groter de
kans op goede (groente-)eters. Tot slot kun je
wat trucjes toepassen: pureer lekker veel
groenten door een pastasaus of soep.'
allerhande 02-2013
