073
'l|
lekker 3
met
canonise
Z
weekend
koken
wintersalade
met zalm
w w
i
IMP
m
Fruitige wijn met een
zachte structuur en de zoete
smaak van rijpe aardbe. Past
goed bij het smeulge van
avocado en zalm. Ook lekker
bij banh mi (pag. 057) en
andere Aziatische gerechten.
Echo Falls White
Zinfandei 4.29
Californie/
Verenigde Staten
Echo Fails
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
300 g winterpeen, geschild
1 pastinaak (zak 3 stuks), geschild
1 kropsla, blaadjes losgehaald
2 rode uien, in dunne ringen
1 bakje walnoten (60 g), grofgehakt
2 eetrijpe avocado's
2 limoenen, schoongeboend
3 el mayonaise
3 el olijfolie
1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes
300 g zalmfilet
1 boule beurre (brood), gesneden
staafmixer
grilipan
1 Snijd de peen en pastinaak in plakken van
1 cm. Kook de groenten in water met zout in
5 min. beetgaar. Doe in een vergiet, spoel
koud onder stromend water en houd apart.
Scheur de slablaadjes in kleine stukjes. Doe in
een vergiet en spoel af. Laat uitlekken en meng
met de ui, walnoten en groenten en verdeel
over de schaal.
2 Snijd de avocado's overlangs doormidden.
Verwijder de pitten. Schil de helften en snijd
het vruchtvlees in plakken. Rasp de groene
schil van de limoenen en pers de vruchten uit.
Sprenkel het sap van 1 limoen over de
avocado. Doe de rest van het sap en het rasp
samen met de mayonaise, 2 el olie, de munt,
peper en zout in een bakje. Pureer met de
staafmixer tot een gladde dressing.
3 Dep de zalm droog met keukenpapier en
bestrijk met de rest van de olie. Verhit de
grilipan en gril de zalm in 4 min. bijna gaar.
Keer halverwege. Druppel de dressing over
de salade, breek de zalm in stukken en
verdeel deze met de avocado erover. Serveer
met het brood.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje avocado schillen.
Bevat p.p. 960 kcal 31 g eiwit 62 g vet
60 g koolhydraten Prijs p.p. 4.55
Prijzen zijn (vanwege de accijnsverhoging op alcohol
per 1 janugri 2013) onder voorbehoud. Voor actuele
prijzen verwijzen we naar onze winkels.
3x
Stevige wijn met cassis, specerijen en
frisse zuren. Lekker bij hamburgers,
spareribs en gevulde tortilla's.
AH America 3.99 (liter)
Californie/Verenigde Staten
Mild, met aroma's van mango en
ananas. Schenk m niet te koud. dan
smaakt hij voller. Lekker met mac 'n'
cheese of pittige oosterse gerechten.
Beringer Chardonnay
5.99 Californie/Verenigde Staten
lichtzoet
&zoet
Mix van zoet en zuur. De frisfruitige
smaak is lekker bij stoofvlees, linzen
en kalkoenfilet met cranberry.
Ravenswood Zinfandei 7.99
Californie/Verenigde Staten
wijn
i
allerhande 02-2013
