tamara over jamies tortilla's
gevulde tortilla's
met tomatensaus
voor de tomatensaus:
voor de tortilla's:
allerhande 02-2013
Omdat ik het gerecht ook voor mijn kinderen maak, heb ik in plaats van
de rode peper zoete puntpaprika gebruikt.
Ik houd niet zo van koriander, daarom voeg ik een beetje komijn toe. En een
bosuitje, die geeft het gerecht een lekkere bite.
Jamie gebruikt geen vlees in dit recept. Omdat ik daar wel van houd, heb ik
aan de tortilla's rundergehakt toegevoegd.
I 1
i 2
3
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
15 MIN. OVENTIJD Q
olijfolie - 2 tenen knoflook, in dunne plakjes -
1 blik gehakte tomaten (400 g) -1 limoen,
uitgeperst - zeezout en zwarte peper uit de molen
3 rijpe avocado's - 2 limoenen - 8 maistortilla's -
1 verse rode Spaanse peper, zonder zaadjes,
in heel dunne ringetjes - een klein bosje verse
koriander, de blaadjes apart gehouden, steel-
tjes fijngehakt -100 g versgeraspte Manchego,
Cheddar of Goudse kaas - 150 ml zure room,
plus wat extra voor erbij -1 fles chilisaus -
ovenschaal (25 x 30 cm)
1 Verhit de oven voor op 200 °C. Zet een steelpan met
een paar flinke scheuten olijfolie op matig vuur. Doe de
knoflook erbij en bak de plakjes een paar min. tot ze licht
goudbruin zijn. Doe er dan de gehakte tomaten en het
limoensap bij, breng het mengsel aan de kook, draai het
vuur laag, breng de saus op smaak met peper en zout en
laat hem 10 min. zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt.
2 Schil terwijl de saus staat te pruttelen de avocado's,
verwijder de pitten, hak het vruchtvlees in stukjes en prak
het met het sap van 1 limoen en een snuf zout en peper
door elkaar. Op dit moment kun je de tortilla's zo eten:
doop de tortilla's 5 sec. in de tomatensaus, leg ze op
een bord, doe er een lepel van het avocadomengsel met
wat pepertjes, koriander en kaas op, rol de tortilla's op
en eet ze met een lepeltje zure room en wat koriander.
3 Heerlijk, maar ik vind ze heet uit de oven ook zalig.
Om ze op die manier te eten moet je een beetje van de
tomatensaus in een geschikte ovenschaal gieten, zodat
de bodem bedekt is. Verdeel het avocadomengsel over
de tortilla's en strooi er wat pepertjes, koriander en kaas
op. Rol ze op en leg ze tegen elkaar aan in de
tomatensaus in de ovenschaal. Schenk de rest van de
saus over de tortilla's en schep er de zure room en het
laatste beetje van de kaas en pepertjes over.
4 Zet de tortilla's 15 min. in de oven tot er een goud
bruin en krokant korstje op zit. Serveer ze met een
frisse groene salade en geef er een bakje zure room en
een paar partjes limoen bij, en een fles chilisaus als je
van pittig houdt.
Bevat p.p. 875 kcal 17 g eiwit 64 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
