041
voor
elke dag
viskoekjes met
gepofte aardappelen
allerhande 02-2013
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
45 MIN. OVENTIJD
1 pak pangasiusfilet (400 g, diepvries),
ontdooid
1 pakje surimisticks (200 g, AH puur&eerlijk
duurzame vis)
2 el zoete chilisaus (flesje 250 ml)
4 middelgrote kruimige aardappelen
3 el zonnebloemolie
1 krop ijsbergsla, in dunne reepjes
4 el thousand islands sladressing (ties 450 ml)
keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Maal de
pangasiusfilet en surimisticks in de keukenmachine
fijn. Meng in een kom met de chilisaus en peper en
zout. Vorm met vochtige handen 8 koekjes en zet
afgedekt in de koelkast.
2 Prik met een vork gaatjes in de aardappelen en
wikkel ze in aluminiumfolie. Pof de aardappelen in
ca. 45 min. gaar boven in de oven.
3 Zet de oven uit en laat de aardappelen erin liggen.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de viskoekjes
in 6 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Meng
ondertussen de sla met de dressing, peper en zout.
Serveer de salade, viskoekjes en aardappelen apart.
Leg tussen de viskoekjes wat partjes limoen.
Bevat p.p. 495 kcal 27 g eiwit 28 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
Tip Voor pittige viskoekjes: vervang de zoete
chilisaus door 1 el Thaise currypasta.
