023
weekend
koken
joodse kippensoep met matzeballen
S
DEZE SOEP WORDT
OOK WELfJOODSE
PENICILLSNE'
GENOEMD. VOOR
VEEL NEW YORKERS
IS'T HET IDEALE
MIDDEL TEGEN
VERKOUDHEID
WfSL a
allerhande 02-2013
Powerful
VOORGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
1 hele kip (1.4 kg, AH puur&eerlijk scharrel)
2 uien, gesnipperd
500 g winterpeen, in halve plakken
3 Stengels bleekselderij, in boogjes
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
4 laurierblaadjes
3 eieren
1 pakje matzes (100 g, Hollandia)
1/2 bakje dille (a 15 g), fijngesneden
100 g vermicelli
Vi bakje platte peterselie (a 20 g), blaadjes
fijngesneden
keukenmachine
1 Doe de kip in een grote pan en zet ruim onder
water. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
Houd 30 min. tegen de kook aan en schuim het
water regelmatig at met een schuimspaan.
2 Voeg de ui, peen, bleekselderij, knoflook, laurier
en zout toe. Breng de soep weer aan de kook en
houd 1 uur tegen de kook aan. Schep af en toe
het vet eraf; houd 4 el apart voor de matzeballen.
3 Klop ondertussen de eieren los en voeg het
achtergehouden kippenvet, peper en zout toe.
Maal de matzes fijn in de keukenmachine en meng
met 2 el dille door het eimengsel. Voeg eventueel
wat kippenbouillon toe als het deeg te droog is.
Zet afgedekt 30 min. in de koelkast. Rol met
vochtige handen 16 balletjes ter grootte van een
walnoot van het deeg.
4 Neem de kip uit de soep, leg in een ondiepe
schaal en laat iets afkoelen. Leg een schone,
vochtige theedoek in een vergiet. Schenk de soep
erdoor en vang op in een schone pan. Schep de
moolste stukjes groente in de soep en breng op
smaak met peper en zout. Breng weer aan de kook
en voeg de matzeballen toe. Laat 20 min. zachtjes
koken tot de ballen gaar zijn. Voeg na 10 min. de
vermicelli toe.
5 Haal ondertussen het vel van de kip en het vlees
van de botten. Voeg het vlees met de peterselie en
de rest van de dille toe aan de soep. Warm nog
even door en serveer.
Bevat p.p. 518 kcal 48 g eiwit 17 g vet
43 g koolhydraten Prijs p.p. 3.50
