015
weekend
koken
aardappelsalade
met bleekselderij
jambalaya met
chorizo en kip
gumbo met
garnalen
□□53
ED S3
allerhande 02-2013
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
800 g vastkokende aardappelen
4 Stengels bleekselderij, in boogjes
2 el mayonaise
1/2 bekertje creme fraTche (a 125 g)
2 tl scherpe mosterd (bijv. Dijon)
4 zoetzure augurken, in blokjes
2 groene paprika's, in reepjes
1 rode ui, in flinterdunne halve plakjes
1 Schil de aardappelen, snijd ze in plakken
en kook ze in ruim kokend water in 10 min.
beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste
2 min. mee. Giet af en laat iets afkoelen.
Meng de mayonaise met de creme fraiche,
mosterd, augurk en 2 el van de azijn uit de pot
augurken. Meng de dressing door de aardappel.
2 Meng de paprika en ui door de aardappel
salade. Breng op smaak met peper en zout.
Je kunt de salade 4 uur van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast en laat voor
serveren in 30 min. op kamertemperatuur komen.
Bevat p.p. 270 kcal 5 g eiwit 11 g vet
35 g koolhydraten Prijs p.p. €1.10
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
20 MIN. WACHTTIJD
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen cayennepeper
250 g kipdijfilet, in reepjes
4 el zonnebloemolie
1/2 grove chorizo (worst, a 250 g),
in plakjes van een Vfe cm
2 uien, grofgesnipperd
1 gele paprika, in blokjes
1 Stengel bleekselderij, in boogjes
200 g sperziebonen, schoongemaakt
700 ml kippenbouillon (van tablet)
200 g witte rijst
1 Meng de paprikapoeder met de cayennepeper
in een kom en schep de kip erdoor. Verhit 2 el
olie in een braadpan en bak de kip random
3 min. Schep uit de pan, doe de rest van de olie
in de pan en bak de chorizo 3 min.
2 Voeg de ui toe en bak 5 min. mee. Schep de
paprika, bleekselderij en sperziebonen erdoor.
Schenk de bouillon erbij, voeg de rijst toe en
breng aan de kook. Roer door en draai het vuur
laag. Laat het rijstmengsel met de deksel op de
pan in 20 min. gaar worden, zonder te roeren.
Voeg na 10 min. de kip toe. Breng de jambalaya
op smaak met peper en zout. Garneer eventueel
met partjes citroen en fijngesneden bieslook.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm
al roerend op laag vuur.
Bevat p.p. 560 kcal 25 g eiwit 30 g vet
47 g koolhydraten Prijs p.p. 2.45
HOOFDGERECHT
- 4 PERS. - 40 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
2 el olijfolie
1 stuk ontbijtspek (200 g), in dunne plakjes
75 g winterpeen, geschild
1 Stengel bleekselderij, in boogjes
1 ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngesneden
20 g boter
35 g bloem
650 ml koude kippenbouillon (van tablet)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 zak grote zoutwatergarnalen (500 g,
diepvries), ontdooid
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes
1 Verhit de olie in een ruime braadpan en bak het
spek 8 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig
om. Snijd ondertussen de winterpeen in blokjes van
1 x 1 cm. Voeg samen met de bleekselderij, ui en
knoflook toe en bak nog 5 min. Voeg de boter toe en
laat smelten. Doe de bloem erbij en bak al roerend
nog 10 min. op laag vuur.
2 Schenk de bouillon in de pan en breng al roerend
aan de kook. Voeg de tomaten toe en laat op heel laag
vuur 1 uur stoven met de deksel schuin op de pan.
3 Pel daarna de garnalen en verwijder het darm-
kanaal. Doe samen met de bosui in de soep en laat
op heel laag vuur in nog 10 min. gaar worden.
Traditioneel serveer je de gumbo met gekookte rijst,
maar met brood is het ook lekker.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
garnalen pellen.
Bevat p.p. 450 kcal 25 g eiwit 32 g vet
13 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
