thuiskoks
ah.nl/allerhande
Susan
Tielkemeijer (27)
sticky walnut pie
ga naar thuiskoks
aan de kook op
en doe mee aan deze rubriek!
allerhande 02-2013
'Ik serveer hem lauwwarm, zoals ze dat in
Amerika ook doen'
'Met Thanksgiving en kerst heb ik altijd
heimwee naar Amerika. In mijn jeugd draaide
alles die dagen om eten en ons huis vulde
zich met de lekkerste geuren. Deze taart
maakte mijn oudtante altijd. Anterikanen eten
vaker warme desserts dan Nederlanders,
ik laat hem dan ook niet te veel atkoelen.
Soms serveer ik er vanille-ijs bij, want ik
houd van die combinatie van lauwwarm en
koud. Dit recept is heel simpel en het handige
is dat je de ingredienten meestal wel in huis
hebt. Bovendien kun je de taart in de oven
zetten terwijl je aan het hoofdgerecht zit.'
GEBAK - 10 PERS. - 35 MIN. - 1 UUR WACHTTIJD 25 MIN. OVENTIJD
175 g bloem extra om te bestuiven
30 g witte basterdsuiker
100 g koude boter, in kleine blokjes
1 ei, gesplitst
1 bakje ongezouten walnoten (110 g)
150 g gezouten boter
100 g fijne kristalsuiker
100 g keukenstroop (pot 500 g)
1 beker slagroom (250 ml)
deegroller
ovenschaal (0 23 cm), ingevet
1 Zeef de bloem, basterdsuiker en een mespunt zout
boven een kom. Voeg de boter toe en kneed snel
tot kruimels. Kneed rustig 1 el koud water en de
eidooier erdoor tot een samenhangend deeg. Wikkel
in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
2 Rol het deeg met de deegroller uit tot een ronde
lap van 0 27 cm. Leg in de ovenschaal en druk licht
aan. Dek at met vershoudfolie en zet in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak de
walnoten grof en doe met de gezouten boter, suiker,
stroop en een mespunt zout in een steelpan met
dikke bodem. Verwarm al roerend met een houten
lepel 10 min. op laag vuur, tot de suiker gesmolten is.
Roer de slagroom erdoor, draai het vuur iets hoger
en blijf 15 min. roeren tot de karamel is ingedikt.
4 Schenk voorzichtig de hete vulling gelijkmatig in de
ovenschaal. Bak ca. 25 min. in de oven. Laat
atkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of koud.
Bevat p.p. 425 kcal 5 g eiwit 29 g vet
35 g koolhydraten Prijs p.p. 0.50
