weekend
koken
Nicole Solis (42)
mississippi
mud pie
allerhande 02-2013
'Met deze taart maak ik altijd indruk'
'Als we vroeger in Amerika uit eten gingen, koos
ik deze taart altijd als toetje. De smaak en
structuur doen een beetje denken aan die van
truffel: een en al chocolade, heerlijk. Nu ik in
Nederland woon, maak ik hem zelf, meestal als
dessert. Hij is vrij machtig, dus je kunt er met een
grote groep mensen van eten. Ik bewaar hem
altijd een dag extra in de koelkast voordat ik hem
serveer, dan is de smaak nog intenser. En als ik er
een topping van chocoladekrullen, pecannoten
of in stukken gebroken Oreo-koekjes op doe.
maak ik er helemaal veel indruk mee!'
GEBAK - 16 PERS. -
45 MiN. - 45 MIN. OVENTIJD
3 UUR EN 40 MIN. WACHTTIJD
2 rollen Oreo-koekjes (a 154 g)
180 g boter
3 el bourbon whisky (ties 0.7 liter,
Jim Beam White, Gall Gall)
300 g pure chocolade (70% cacao), fijngehakt
2 eieren
100 g lichtbruine basterdsuiker
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas,
250 g, Galbani)
1 blikje gecondenseerde melk
(397 g, Friesche Vlag)
100 ml honing
poedersuiker
springvorm (0 23 cm), ingevet
bakpapier
keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 140 "C. Bekleed de spring-
vormbodem met bakpapier. Maal de koekjes fijn in de
keukenmachine. Smelt 80 g boter in een steelpan, meng
met de koekjes en whisky en verdeel over de spring-
vormbodem. Dek at met vershoudfolie. Zet in de koel
kast. Smelt de rest van de boter in een pan. Neem van
het vuur. Voeg 100 g chocolade toe. Laat 4 min. staan
en roer door.
2 Klop de eieren met de suiker in 5 min. romig en dik.
Schep het chocolademengsel erdoor. Roer 150 g
mascarpone los met een vork en schep door het
mengsel tot het egaal wordt. Schenk voorzichtig in de
springvorm. Bak ca. 45 min. in het midden van de oven
tot de vulling net gestold is.
3 Laat de taart in 1 uur en 30 min. afkoelen op
een rooster. Verwarm al roerend de rest van de
chocolade, melk en honing. Laat 10 min. afkoelen.
4 Verdeel de saus over de taart, dek af en zet
2 uur in de koelkast. Bestrooi met poedersuiker
en serveer met de rest van de mascarpone.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
bakvormen bekleden.
Bevat p.p. 500 kcal 7 g eiwit 32 g vet
44 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
