thuiskoks
cherry pie met
vanille crumble
Rena Andre
de la Porte (57)
□Q
GEBAK - 10 PERS. - 25 MIN. - 1 UUR
WACHTTIJD 45 MIN. OVENTIJD
300 g bloem extra om te bestuiven
2 el poedersuiker
250 g koude boter, in blokjes
50 ml slagroom (bekertje 125 ml)
3 doosjes kersen (a 250 g, diepvries)
150 g witte basterdsuiker
1 tl maizena
1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
150 g zelfrijzend bakmeel
keukenmachine
deegrolier
ovenschaal (0 27 cm), ingevet
bakpapier
steunvulling (bijv. gedroogde bonen)
1 Meng de bloem, poedersuiker en 150 g boter
in de keukenmachine tot een kruimelig mengsel.
Laat de machine draaien en voeg de slagroom
toe. Meng tot een samenhangend deeg. Wikkel
in vershoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestuif het
werkblad en de deegrolier met bloem en rol het
deeg uit tot een ronde lap met een doorsnee
van 35 cm. Bekleed de ovenschaal ermee.
Prik met een vork gaatjes in de bodem, bedek
met bakpapier en vul met de steunvulling.
Bak 15 min. in de oven (blind bakken). Haal het
bakpapier met de vulling eruit en bak nog
ca. 5 min. Laat de oven aan staan.
3 Kook ondertussen in een steelpan de kersen
en 100 g basterdsuiker 15 min. zachtjes. Roer
de maizena erdoor en neem van het vuur.
4 Snijd het vanillestokje in de lengte door en
schraap het merg eruit met een scherp mesje.
Maal met het zelfrijzend bakmeel, de rest van
de boter en de rest van de suiker in de
keukenmachine in 15 sec. tot kruimels.
5 Verdeel het kersenmengsel over de bodem en
verdeel de deegkruimels erover. Bak ca. 25 min.
in het midden van de oven. Serveer warm of
lauw. Ga naar ah.nl/allerhande voor het
instructiefilmpje blind bakken.
Bevat p.p. 465 kcal 5 g eiwit 23 g vet
58 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
'De variant met crumble is mijn favoriet'
'Als mijn moeder vroeg welke taart ik op mijn
veijaardag wide, zei ik altijd: cherry pie. Daar
kon ik me echt op verheugen. In Amerika
wordt deze taart niet alleen met crumble topping
gemaakt, maar ook met repen deeg die er
kruislings bovenop liggen. Of met een "deksel"
van deeg, waardoor de kersen helemaal bedekt
zijn. Ik kies zelf altijd voor de crumble, dat is
minder vullend en de smaak van het fruit komt
beter naar voren. Het is een heel pure taart en ik
maak hem vaak als mensen onverwacht komen
eten. Mijn Nederlandse vrienden zijn er dol op.'
allerfiande 02-2013
