trenddossier
flatbreads met avocado, gamalen en rucola
PIT FLATBREAD WORDT
BELECjD MET (<OUDE
INQREDIENTEN. HET
FLATBREAD ZELF MA <3
PA A ROM BE5T LAVW
WORDEN OEQETEN.
Wereldwijd bestaan verschillende namen en varianten van flatbread plat brood'). Denk bijvoorbeeld aan pizza, naan, focaccia en pita. De bereiding van
het brood kan per cultuur verschillen, maar de basis is bijna altijd bloem, gist, water en zout. De Californische variant van flatbread is neutraal van smaak
en wordt meestal belegd met veel groenten, kruiden, kaas en soms vlees of vis.
1 zakje gedroogde gist
(3 zakjes a 7 g, Dr. Oetker)
2 tl rietsuiker
400 g bloem
100 g griesmeel extra om
te bestuiven (pak 500 g)
1 bakje cherrytomaten aan de tak
(250 g, AH Excellent), gehalveerd
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 teen knoflook
1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes
2 el extra vierge olijfolie
1 avocado
1 zakje rucola (40 g,
AH puur&eerlijk biologisch)
1 bakje jumbogarnalen (125 g)
blender
bakpapier
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 1 UUR EN 20 MIN. WACHTTIJD 30 MIN. OVENTIJD
1 Doe de gist en suiker in een kommetje en schenk
er 325 ml handwarm water bij. Roer door en laat
3 min. staan tot het mengsel begint te bruisen.
Doe de bloem, het griesmeel en 2 tl zout in een
mengkom. Schenk het gistmengsel erbij en meng
met een mixer met deeghaken 3 min. Het deeg is
in eerste instantie wat nat en plakkerig, maar wordt
door het mixen steeds elastischer. Voeg eventueel
wat extra griesmeel toe als het te plakkerig blijft.
Dek de mengkom af en laat het deeg 1 uur rijzen op
een warme en tochtvrije plek. Kneed kort de lucht
uit het deeg en verdeel het in 2 gelijke porties.
Bestuif met wat griesmeel en laat nog 20 min. onder
een schone theedoek rusten. Verwarm ondertussen
de oven voor op 250 °C.
2 Doe van de tomaten, de helft van de rode
peper, de knoflook, Vb van de koriander, de olie
en 1 tl zout in de blender. Maal in 30 sec. tot
tomatensaus.
3 Rol de porties deeg elk op een stuk bakpapier uit
tot cirkels van een Vfe cm dik. Bestrooi met wat
griesmeel als het plakt. Bestrijk beide cirkels met de
helft van de tomatensaus, laat 1 cm rand vrij.
Bak de flatbreads na elkaar ca. 15 min. in het
midden van de oven.
4 Snijd de avocado overtangs doormidden. Verwijder
de pit en schil en snijd het vruchtvlees in partjes. Snijd
de rest van de rode peper in dunne reepjes. Beleg de
flatbreads met de rest van de tomaten, de reepjes
peper, koriander, avocado, rucola en gamalen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
avocado schillen.
Bevat p.p. 655 kcal 23 g eiwit 19 g vet
95 g koolhydraten Prijs p.p. 2.85
Tip In plaats van gamalen kun je 00k verkruimelde
blauwaderkaas (bijv. Blue Stilton) gebruiken.
allerhande 02-2013
