119
weekend
koken
caesar
salad
□a
Veena Fox Parekh (36)
alletfiande 02-2013
LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 25 MINI.
15 MIN. OVENTIJD
1/2 boule beurre (brood), ongesneden
4 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
4 kropjes babyromainesla
1 citroen
6 ansjovisfilets (blikje 46 g, Princes)
4 el original Caesardressing
(ties 350 ml, Cardini's)
50 g Parmezaanse kaas
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het
brood in blokjes van 1 x 1V2 cm. Meng de olie
met de knoflook en zout naar smaak in een kom.
Voeg het brood toe en schep om, zodat de olie
het brood gelijkmatig bedekt. Verdeel de blokjes
over een met bakpapier beklede bakplaat en bak
ca. 15 min. in de oven. Schep halverwege om.
2 Haal de blaadjes sla los van de kropjes, was
en droog ze en doe in een schaal.
3 Halveer de citroen. Pers 1 helft uit en doe in
een kom. Snijd de andere helft in partjes. Snijd
de ansjovisfilets zo klein mogelijk en voeg toe
aan het citroensap. Meng de dressing erdoor.
Schenk over de sla en schep om zodat alle
blaadjes bedekt zijn.
4 Verdeel de sla over 4 borden. Schaaf de kaas
erover en verdeel de croutons over de salade.
Serveer met de partjes citroen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructie-
filmpje croutons maken.
Bevat p.p. 400 kcal 13 g eiwit 27 g vet
24 g koolhydraten Prijs p.p. 1.85
Tip Maak een hoofdgerecht van deze salade
door er gegrilde kiphaasjes en blokjes avocado
aan toe te voegen. Serveer met de niet-gebruikte
andere helft van het brood.
'Ik heb jarenlang gewerkt in een restaurant in San
Francisco en daar was de "San Fran" caesarsalade
favoriet. Ik heb dat recept gebruikt als basis voor
rnijn versie. Ik eet hem graag door de week, dus
hij moet wel eenvoudig te maken zijn. In
tegenstelling tot de authentieke caesarsalade bevat
mijn recept geen ei en worcestersaus, maar
ansjovis en citroensap. Die maken de dressing nog
iets pittiger. Wat deze salade verder zo bijzonder
maakt, zijn de zelfgemaakte croutons. De blaadjes
romainesla laat ik heel, zodat de salade 00k nog
eens prachtig staat op tafel.'
'Het geheim van dit gerecht? De zelfgemaakte
croutons'
